Praktische studie over traceerbaarheid in kleine en middelgrote levensmiddelenbedrijven
Een van de belangrijkste aspecten van kwaliteitsborging op meerdere niveaus is traceerbaarheid door de hele waardeketen. Om deze reden zijn volgens Verordening (EG) nr. 178/2002 alle voedingsbedrijven verplicht om de traceerbaarheid van de goederen die ze hebben ontvangen en op de markt gebracht te garanderen en om hun goederen duidelijk te kunnen toewijzen aan het bezorgbedrijf en het ontvangende bedrijf.
Overeenkomstige rapporten van de rangen van de voedselcontrole en QS-auditors geven aan dat de traceerbaarheid van voedsel in sommige gevallen moeilijk te garanderen is, vooral bij kleine en middelgrote voedingsmiddelenbedrijven (MKB). Obstakels kunnen b.v. B. wisselen van leverancier of inkoopmogelijkheden afhankelijk van de leveringssituatie, ontbrekende afleveringsdocumenten of onvoldoende opgeleid personeel. Om recht te doen aan dit onderwerp werd de praktijkstudie uitgevoerd als onderdeel van een federaal onderzoeksproject door het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR), gefinancierd door het Federaal Ministerie van Onderwijs en Onderzoek (BMBF) Traceerbaarheid in kleine en middelgrote voedingsbedrijven
vrijgelaten. Bedrijven uit de QS-regeling namen deel aan het onderzoek.
De gepubliceerde resultaten moeten:
- Bedrijven waarvan is aangetoond dat ze optimalisatiepotentieel hebben als onderdeel van de audit, dienen als hulpmiddel,
- bewustmaking van het probleem van interne traceerbaarheid bij bedrijven in de voedingsindustrie,
- Geef suggesties en tips voor praktische implementatie en
- Beschrijf de succesfactoren voor een goede traceerbaarheid.
Bron: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
De volledige praktijkstudie is hier te vinden: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
