Landkokschef in Calden werkt vanaf nu klimaatvrij
Frankfurt am Main, 20. Oktober 2017. Het nieuwe aanbod van het adviescentrum van de DFV werd ontwikkeld in de loop van de missie van de vereniging. Het helpt bedrijven in de slagerij om energiekosten te besparen, klimaatschadelijke emissies te voorkomen en te compenseren voor onvermijdelijke emissies van het bedrijf. De service van de DFV is ontworpen in overeenstemming met de overeenkomsten van het Kyoto-protocol, de overeenkomst voor de organisatie van het Raamverdrag van de Verenigde Naties inzake klimaatverandering (UNFCCC) met als doel de bescherming van het klimaat. Ze bepalen onder andere dat de uitstoot in de geïndustrialiseerde landen kan worden gecompenseerd door klimaatvriendelijke projecten in de armere landen van de wereld. Dit om te voorkomen dat het klimaat wereldwijd verandert met alle bekende effecten.
De Landfleischerei Koch uit Calden is nu een van de eerste slagerijen in Duitsland die klimaatneutraal en gecertificeerd is. Tot nu toe heeft de zelf-slachtende operatie, die consequent zijn dieren uit de regio trekt, ongeveer 150 ton CO2 per jaar uitgestoten. Het grootste deel van deze waarde is te wijten aan de verouderde koelsystemen die momenteel worden gerenoveerd en de aanschaf van conventionele elektriciteit. Als de fabriek zou worden vernieuwd en bijvoorbeeld groene stroom zou worden gewonnen uit hernieuwbare energiebronnen, zou deze waarde aanzienlijk kunnen worden verlaagd. Verdere besparingen kunnen worden bereikt door andere maatregelen, zoals de modernisering van de vloot of de selectie van reeds gecertificeerde leveranciers.
In overeenstemming met de bepalingen van het Kyoto-protocol bestond de service van de DFV uit drie stappen: in de eerste stap identificeerde de consultant van de DFV alle opties om tijdens bedrijf energie te besparen. Dit heeft niet alleen de energiekosten van de slagerij verlaagd. De besparingen waren ook duidelijk merkbaar bij het berekenen van de CO2-voetafdruk. In een tweede stap werd het bedrijf aanbevolen om maatregelen te nemen om mogelijke klimaatschadelijke emissies te voorkomen. In de derde stap werden onvermijdelijke emissies gecompenseerd door de aankoop van emissierechten. Voor dit doel worden alle emissies van de operatie omgezet in zogenaamde CO2-equivalenten. Door het verwerven van emissierechten ondersteunt het bedrijf klimaatvriendelijke maatregelen in andere landen en brengt zo zijn eigen CO2-balans in evenwicht. Hier werkt de DFV samen met het bedrijf Fokus-Zukunft.
"We willen energie en CO2 besparen en onze klanten laten zien dat we verantwoordelijkheid nemen voor onze uitstoot", legt junior baas Katharina Koch uit. "Bovendien zullen we onze leveranciers ook aanmoedigen om zich bezig te houden met klimaatbescherming. Dit leidt ook tot een lagere last voor ons. Ons doel is om de uitstoot het komende jaar te verminderen tot ver onder 100 ton CO2. "Koch is ervan overtuigd dat de CO2-neutraliteit van hun bedrijf een goed argument is in het huidige maatschappelijke debat en ook goed wordt ontvangen door hun klanten. Om de uitstoot voor dit jaar te compenseren, ondersteunt de Landfleischerei een waterproject in Brazilië. Voor dit doel werden de bijbehorende emissiecertificaten gekocht.
Bedrijven die worden geadviseerd door de DFV kunnen kiezen of ze hun producten naast hun activiteiten klimaatneutraal willen maken. Belangrijke factoren op bedrijfsniveau zijn het energie- en materiaalverbruik en het gebruik van koelvloeistoffen. De belangrijkste factoren voor het berekenen van de CO2-neutraliteit van de producten zijn sterk afhankelijk van soort, voeding en veeteelt. Fokus-Zukunft heeft hiervoor een rekenmodel ontwikkeld met ondersteuning van de DFV. Dit wordt momenteel gebruikt in een andere testfarm, de slager Dohrmann uit Bremen.
Voor communicatie vice-president Michael Durst leveren de twee pioniersbedrijven een belangrijke bijdrage aan de discussie over de missie van de slagerij. "Als onderdeel van onze missieverklaring wijden we ons steeds meer toe aan de grote maatschappelijke discussies over de onderwerpen gezondheid, dierenwelzijn, digitale transformatie en, uiteraard, klimaatbescherming. Wij vinden het absoluut noodzakelijk dat de slagerij hier een herkenbare en constructieve bijdrage levert. "De contactpersoon voor energieconsulting bij de DFV is afgestudeerd ingenieur Axel J. Nolden:" Energiekosten dragen nog steeds aanzienlijk bij aan de totale kosten van een typische slagerij Bedrijf uit. Het is daarom de moeite waard om hier naar besparingspotentieel te zoeken. En last but not least, klimaatbescherming is afhankelijk van deelname - hoe meer bedrijven betrokken zijn bij slagerij, hoe beter voor iedereen. "
