Favorieten van varkensvlees: schnitzel en steaks

Gebraden en gehakt vlees zijn favoriet in het koude seizoen

Schnitzels en steaks staan ​​bovenaan de hitlijst van de populairste stukken varkensvlees onder Duitse consumenten: in 2003 waren ze goed voor 15 procent van het totale aankoopvolume van particuliere huishoudens in Duitsland van 726.500 ton. Schnitzels en steaks danken de eerste plaats aan hun geschiktheid om te grillen, aangezien ze vaker dan gemiddeld worden gekocht, vooral in het warmere seizoen van april tot augustus.

In het koude seizoen kopen lokale consumenten echter vaker gehakt en braadstukken; deze stukken varkensvlees staan ​​op de tweede en derde plaats en zijn goed voor respectievelijk 13 en XNUMX procent van de totale aankopen. Varkenskarbonades, die op de vierde plaats staan, zijn het hele jaar door populair, maar ook tijdens het grillseizoen is er iets meer belangstelling. Kasseler is goed voor zeven procent van de varkensvleesaankopen en is duidelijk een hoofdbestanddeel van stevige maaltijden in de winter. In de zomermaanden is er aanzienlijk minder belangstelling voor gezouten en gerookt varkensvlees.

Varkensvlees wordt ook vaak aangeboden in combinatie met rundvlees, bijvoorbeeld als gemengde goulash of gehakt. Vorig jaar bedroegen deze hoeveelheden nog eens 100.000 ton, waarbij gemengd gehakt met alleen al 70.000 ton het grootste item vormde, blijkt uit marktonderzoeksgegevens van ZMP en CMA op basis van het huishoudenspanel van de Society for Consumer Research (GfK).

Bron: Bonn [ZMP]