Weber Maschinenbau inviterer kunder til et eksklusivt seminar
Når Christoph Grabowski snakker om jobben sin, glitrer han av lidenskap. Slaktmesteren, kvalifisert kjøttsommelier og forfatter er en lidenskapelig talsmann for slakterfaget og har gjort det til sin oppgave å styrke verdsettelse og respekt for mat i samfunnet og samtidig vise nye måter å skape mer verdi i slakterfaget . Den internasjonalt ettertraktede eksperten er jevnlig på reisefot, taler på ulike bransjearrangementer og holder seminarer. I begynnelsen av oktober inviterte Weber Maschinenbau kunder fra derinding- og web skinning-sektoren (såkalt Weber Skinner) til et slikt seminar. Deltagelse i denne eksklusive workshopen ble bestemt ved loddtrekning på forhånd. Under IFFA fikk Weber Skinner-kunder muligheten til å delta i en konkurranse og vinne en av de begrensede plassene.
Under tittelen «Respekt for mat – verdsettelse gjennom verdiskaping» dreide alt seg om moderne snitt og markedsføringspotensial for biff- og svinekjøtt i to dager. I tillegg til verdifull innsikt i bransjen og utviklingen av slakterfaget, var en praktisk del fokus på seminaret. Christoph Grabowski skar opp en biff- og en svinehalvpart, kuttet ut et stort antall spesialsnitt og viste deltakerne at det kan genereres langt flere fine snitt fra et dyr enn de kjente klassikerne. – Det kan genereres mer verdi med slike nye kutt, som kan markedsføres som en spesialitet – enten det er i handel, mellomstore bedrifter eller industri. Til dags dato har mange slike stykker eller deler havnet i kjøttkvernen hos de fleste bedrifter og foredles til kjøttdeig. Salgsprisen for dette er betydelig lavere enn for fint gjennomarbeidede og appetittvekkende seksjoner», understreker André Michel, leder for Skinner i Weber.
For å kunne garantere en så realistisk og praktisk demonstrasjon som mulig, fant seminaret sted i slakteriet og slakteriet til familien Ottillinger i Pöttmes (Bayern). Weber har opprettholdt et nært, tillitsfullt forhold til slakterbutikken Ottillinger i rundt to tiår. Det tradisjonelle bayerske selskapet er en entusiastisk Weber-kunde og bruker et stort antall Weber-skinnere med den nyeste teknologien. I tillegg er det noen spesialkutt av storfe og svin å finne i kjøttdiskene i Ottilling, som Christoph Grabowski presenterte for seminardeltakerne. Dette gjorde selskapet til det perfekte stedet for et slikt seminar.
Om Weber-konsernet
Fra vektnøyaktig skjæring til presis innsetting og pakking av pølse, kjøtt, ost og veganske erstatningsprodukter: Weber Maschinenbau er en av de ledende systemleverandørene for skjæreapplikasjoner og automatisering og pakking av ferske produkter. Hovedmålet til selskapet er å gjøre livet enklere for kundene ved hjelp av fremragende, individuelle løsninger og sette dem i stand til å drifte sine systemer optimalt gjennom hele livssyklusen. Selskapet har sin opprinnelse i produksjon av derinding- og membranfåingsmaskiner, som fortsatt er en integrert del av produktporteføljen. Kombinert i produktgruppen "Skinner" tilbyr Weber skreddersydde løsninger for profesjonelle og sikre skjæreprosesser og åpner for et bredt spekter av bruksområder for handel, mellomstore bedrifter og industri samt kjøttavdelingene til supermarkeder.
Rundt 1.500-ansatte på 23-steder i 18-nasjoner er ansatt hos Weber Maschinenbau i dag og bidrar med sitt engasjement og lidenskap til Weber-gruppens daglige suksess. I dag er selskapet eid og ledet av Tobias Weber, den eldste sønnen til firmaets grunnlegger Günther Weber, som konsernsjef.
