Landfleischerei Koch i Calden jobber nå klimanøytralt
Frankfurt am Main, 20. oktober 2017. Den nye tjenesten som tilbys av DFV-rådgivningssenteret, ble utviklet som en del av foreningens målsettingsarbeid. Det hjelper bedrifter i slakterfaget å spare energikostnader, unngå utslipp som er skadelige for klimaet og å kompensere for uunngåelige utslipp fra bedriften. Tjenesten til DFV er utformet i henhold til avtalene i Kyoto-protokollen, avtalen om å strukturere FNs rammekonvensjon om klimaendringer (UNFCCC) med mål om klimabeskyttelse. De slår blant annet fast at utslipp som skjer i industriland kan kompenseres av klimavennlige prosjekter i de fattigere landene i verden. Dette er ment å hindre at klimaet fortsetter å endre seg på verdensbasis med alle kjente effekter.
Landfleischerei Koch fra Calden var en av de første slakterbutikkene i Tyskland som var klimanøytral og sertifisert. Så langt har selvslaktfirmaet, som konsekvent henter dyrene sine fra regionen, sluppet ut rundt 150 tonn CO2 per år. Hoveddelen av denne verdien skyldes de utdaterte kjølesystemene, som for tiden skal fornyes, og kjøp av konvensjonell elektrisitet. Dersom systemet fornyes og for eksempel grønn strøm hentes fra fornybare energier, kan denne verdien reduseres betydelig. Ytterligere besparelser kan oppnås gjennom andre tiltak som å modernisere kjøretøyparken eller velge leverandører som allerede var sertifisert.
I samsvar med Kyoto-protokollen besto tjenesten levert av DFV av tre trinn: I det første trinnet identifiserte DFV-konsulenten alle alternativene for å spare energi i driftsprosessen. Dette reduserte ikke bare energikostnadene til slakteren. Besparelsene var også tydelig merkbare i beregningen av klimabalansen. I andre trinn ble det anbefalt tiltak til bedriften som de kan unngå mulige klimaskadelige utslipp med. I tredje trinn ble uunngåelige utslipp utlignet ved å kjøpe utslippsrettigheter. Til dette formålet omregnes alle utslipp fra selskapet til såkalte CO2-ekvivalenter. Ved å kjøpe utslippssertifikater støtter selskapet klimavennlige tiltak i andre land og balanserer dermed sin egen CO2-balanse. Her jobber DFV sammen med selskapet Focus Future.
«Vi ønsker å spare energi og CO2 og vise kundene våre at vi tar ansvar for våre utslipp», forklarer juniorleder Katharina Koch. «I tillegg vil vi også oppmuntre våre leverandører til å ta opp temaet klimavern. Dette fører også til en lavere belastning for oss. Målet vårt er å redusere utslippene til godt under 100 tonn CO2 per år det kommende året.» Koch er overbevist om at klimanøytraliteten til selskapet hennes er et godt argument i den pågående samfunnsdebatten og vil også bli positivt mottatt av kundene hennes. For å kompensere for utslippene for i år, støtter landslakteren et vannprosjekt i Brasil. Tilsvarende utslippssertifikater ble kjøpt for dette.
Bedrifter med råd fra DFV kan velge om de vil gjøre produktene sine klimanøytrale i tillegg til driften. De viktigste påvirkningsvariablene på driftsnivå er energi- og materialforbruk samt bruk av kjølevæsker. De viktigste faktorene for å beregne CO2-nøytraliteten til produktene avhenger i stor grad av dyreart, fôring og oppdrett. Til dette formålet har Fokus-Zukunft utviklet en beregningsmodell med støtte fra DFV. Denne brukes for tiden i et annet testanlegg, slakteriet Dohrmann i Bremen.
For DFVs visepresident Michael Durst gir de to banebrytende selskapene et viktig bidrag til diskusjonen om modellen for slakterfaget. «Som en del av vårt målsetningsarbeid, dedikerer vi oss i økende grad til de store sosiale diskusjonene om temaene helse, dyrevelferd, digital endring og, selvfølgelig, klimabeskyttelse. Vi synes det er absolutt viktig at slakterfaget gir et gjenkjennelig og konstruktivt bidrag her.» Kontaktperson for energirådgivning ved DFV er kvalifisert ingeniør Axel J. Nolden: «Energikostnadene utgjør fortsatt en betydelig andel av de totale kostnadene vedr. et typisk slakterefirma. Det er derfor verdt å se etter potensielle besparelser her. Og sist, men ikke minst, trives klimavernet med deltakelse – jo flere bedrifter i slakterfaget som deltar, jo bedre for alle.»
