Helbred med mat?

Helse- og ernæringseksperter diskuterte temaet vekstmarkedet "funksjonell mat" ved industri- og handelskammeret i Potsdam 27.10.04. oktober XNUMX.

Over hundre deltakere fra vitenskap, næringsliv og media fikk vite om nye funn fra ernæringsforskning. «Functional foods» er matvarer som i tillegg til ernærings- og nytelsesverdien er ment å tilby ytterligere helsefordeler, som å forebygge sykdom eller styrke immunforsvaret. "Ernæringens potensial for å forhindre livsforkortende og kostbare sykdommer som diabetes, lipidmetabolismeforstyrrelser og deres kardiovaskulære komplikasjoner er høyt. Det avhenger imidlertid ikke bare av de ekstra fordelene med en ny matvare, men også av dens aksept!" understreker prof. dr. Hans Joost fra det tyske instituttet for ernæringsforskning i Potsdam.

På verdensbasis representerer markedet for funksjonell mat et vekstpotensial på 230 milliarder amerikanske dollar Salgsvolumet i Tyskland er nesten én milliard euro, og trenden er stigende. Markedspotensialet er estimert til 5,5 til 6 milliarder euro, som vil tilsvare en andel på 5-10 prosent av det totale matvolumet. I EU står spesielt meieriprodukter for den største andelen av «functional food»-markedet med 65 prosent.

Spesielt probiotiske yoghurter og probiotiske drikker erobrer kjølehyllene i supermarkeder. De lover kondisjon, helse og velvære og sies å beskytte mot ulike sykdommer. "For enkelte probiotiske stammer er det funnet effekter som reduksjon av symptomer ved tilfeller av melkeintoleranse, redusert forekomst av diaré ved gitt antibiotika og redusert forekomst og reduserte symptomer ved smittsomme tarmsykdommer hos barn og hos reisende til tropiske land. administrering av visse fermenterte melkeprodukter førte også til en reduksjon i blodtrykket." sa Prof. Dr. Jürgen Schrezenmeir, leder av Institutt for fysiologi og biokjemi av ernæring ved Federal Dairy Research Institute i Kiel.

Den reduserte dannelsen av skadelige metabolitter i tykktarmen og reduksjonen i risikoen for tykktarmskreft gjennom prebiotisk og probiotisk mat er bevist i dyremodeller. Imidlertid er det foreløpig ikke tilstrekkelig direkte bevis på den beskyttende effekten av tykktarmskreft av prebiotika og probiotika hos mennesker. "Gjennom den målrettede og nye kombinasjonen og fremstillingen av pre- og probiotika (såkalte synbiotika), bør det være mulig å komme mye nærmere dette målet." forklarer Prof. Dr. Pablo Steinberg fra Institutt for ernæringsvitenskap i Potsdam. Det finnes i dag ingen enhetlig definisjon eller lovbestemmelser for funksjonelle matvarer i EU. I følge tysk lov er slike produkter klassifisert som matvarer. Derfor er reklamepåstander angående forebygging, behandling eller kurering av en menneskelig sykdom forbudt.

"Den langsiktige suksessen til funksjonell mat avhenger først og fremst av i hvilken grad det er mulig å lage ernæringsmessig fornuftige produkter med dokumenterte effekter. De er imidlertid på ingen måte en erstatning for et sunt og balansert kosthold som er rikt på grønnsaker, frukt og hele korn og konsumeres bevisst Fett unngås Funksjonell mat er ikke en "allsidig kur," understreket Prof. Dr. Rolf Grossklaus fra Federal Institute for Risk Assessment Berlin.

Det er en rekke frukt- og grønnsaksforedlingsbedrifter i Berlin-Brandenburg-regionen som legger til kosttilskudd med funksjonelle krav til produktene sine. I Golm forskes det på planter med funksjonelle egenskaper for den menneskelige organismen. "Jerusalem artisjokk har for eksempel en høy andel inulin, som har sterke prebiotiske egenskaper og derfor har en helsefremmende effekt i tykktarmen ved inntak." forklarer Prof. Dr. Müller-Röber fra Institute of Biochemistry and Molecular Biology ved Universitetet i Potsdam.

Berlin-Brandenburg-regionen tilbyr et utmerket forskningslandskap innen funksjonell mat. "I hovedstadsregionen er det mange anerkjente vitenskapelige institusjoner for å forske på effektiviteten til funksjonell mat så vel som toppmoderne produksjonsanlegg. Imidlertid representerer den rådende kompliserte matloven for funksjonell mat for tiden et stort hinder for høy- vekstmarkedssegmenter." sa Dr. Kai Bindseil, leder for BioTOP Berlin-Brandenburg.

Om BioTOP Berlin-Brandenburg

På vegne av begge land og den regionale industrien er BioTOP kontakten for alle saker knyttet til bioteknologi og representerer det sentrale grensesnittet mellom vitenskap, næringsliv og politikk/administrasjon Som et initiativ fra Technology Foundation Berlin og sammen med partnerorganisasjoner er BioTOP ansvarlig for innholdet i overregional lokasjonsmarkedsføring samt representasjon av regionale interesser innen bioteknologi overfor nasjonale prosjektsponsorer og EU.

Om BioProfil Nutrigenomics:

BioProfil Nutrigenomics er et BMBF-finansieringstiltak med mål om å utvide det teknologiske grunnlaget for bruk av biovitenskap. Med sin profil "Genomforskning og plantebioteknologi i tjeneste for diagnose, forebygging og terapi av ernæringsavhengige sykdommer", var Potsdam/Berlin-regionen i stand til å hevde seg i konkurransen om BioProfile-finansiering fra BMBF og mottok nesten 18 millioner euro til behandling av søknadsorienterte individuelle og felles prosjekter om temaet nutrigenomforskning.

Weitere Informationen:

BioTOP Berlin-Brandenburg
Christina Puhan
Presse/PR
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

BioProfil Nutrigenomics - Koordineringskontor
Dr. Ilka Grötzinger
Ledelse av koordineringskontoret
Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler For å vise Javascript må være aktivert!

Kilde: Berlin [TSB]