Ender: stadig mer "Made in Germany"

Tysk produksjon presser importen tilbake

Andekjøtt blir mer og mer populært i Tyskland, det være seg som et porsjonssnitt til pannen hjemme, servert ferdig på en kinesisk restaurant eller tradisjonelt som en høytidsstek til julehøytiden. I perioden fra 1993 til 2003 steg forbruket i Tyskland med 67.100 prosent fra 22 tonn til 81.900 tonn.

Selv om tilbudet av ender på det tyske markedet ikke forventes å øke ytterligere i år, er det trolig likt med 2003. Det betyr at stekeklare frosne ender, som også vil bli større etterspørsel i private husholdninger mot slutten av året, vil igjen være tilgjengelig ganske billig . ZMPs første prisobservasjoner på butikknivå peker i denne retningen: Forhandlere tok i snitt 2,57 euro for et kilo frossen and i oktober, mot 2,65 euro på samme tid i fjor. I gjennomsnitt for månedene oktober til desember 2003 betalte forhandlere 2,59 euro per kilo for stekeklar, frossen and; i 2002 måtte forbrukerne i gjennomsnitt betale 2,84 euro.

I andevirksomheten, som er god året rundt her i landet, har tyske andebønder sikret seg større markedsandeler fra år til år. Selvforsyningsnivået var bare 1993 prosent i 48,4, men i 2003 var det steget til 60,6 prosent. Utvidelsen av oppfedingskapasiteten førte til rekordtilførsel av tysk produksjon i fjor. Den utgjorde 49.700 (førre år: 45.700) tonn. Økende selvforsyning har redusert tilgangen på import betydelig. I 2003 falt den til et nivå under gjennomsnittet på bare 41.500 1994 tonn, en så liten mengde har ikke blitt sett siden XNUMX.

I motsetning til innenlandsproduktet er det utenlandske tilbudet av ender veldig tydelig konsentrert om sesongmånedene oktober til desember hvert år, i 2003 var rundt 40 prosent av importtilførselen denne tiden av året. I fjor var hovedleverandøren av hele dyr, halvparter og kvartaler Ungarn, etterfulgt av Frankrike og Storbritannia. Når det gjelder andedeler, som andebryst eller andebein, er franskmennene de viktigste leverandørene på det tyske markedet.

Kilde: Bonn [ZMP]