Stoi to za obliczeniem Nutri-Score

Zgłoszony przez Fleischportal.de rano 09. Listopada 2020, Opublikowano w Dieta i waga

Informacje żywieniowe to często dżungla liczb. Nie tak Nutri-Score. Dzięki literom od A do E, które są wyróżnione kolorami sygnalizacji świetlnej od ciemnozielonej do żółtej do czerwonej, pięciopoziomowy model zapewnia szybki przegląd wartości odżywczej żywności bez cyfr i cyfr. Idea, która się za tym kryje: wprowadzaj uproszczenia tam, gdzie szczegółowe informacje mogą być przytłaczające, zwłaszcza podczas zakupów. Porównanie wartości odżywczych różnych produktów spożywczych w ramach jednej grupy produktów jest łatwiejsze.

Z drugiej strony, model obliczeniowy Nutri-Score nie jest taki prosty. W grę wchodzi wiele liczb, ponieważ punkty są przyznawane za niekorzystne i pozytywne właściwości odżywcze i równoważone między sobą. System dystrybucji opiera się na zaleceniach żywieniowych i ustaleniach dotyczących nawyków konsumpcyjnych populacji.

Negatywny wpływ ma zawartość energii oraz zawartość cukru, nasyconych kwasów tłuszczowych i sodu w żywności. Wynik Nutri-Score może być bardziej pozytywny dzięki zawartości błonnika i białka oraz proporcjom niektórych pokarmów. Są to owoce i warzywa, orzechy i rośliny strączkowe, a także rzepak, orzechy włoskie i oliwa z oliwek - produkty, które dostarczają stosunkowo dużej ilości witamin lub innych korzystnych składników odżywczych. W zależności od tego, jak wysoka lub niska jest odpowiednia zawartość pożywienia, Nutri-Score zmienia kolor na zielony lub czerwony.

System obliczeniowy dotyczy w równym stopniu praktycznie wszystkich produktów spożywczych. Istnieją tylko specjalne przepisy dotyczące trzech grup żywności. Wpływają na sery, napoje oraz tłuszcze i oleje sprzedawane jako produkty gotowe. Tylko w ten sposób można zidentyfikować różne wartości odżywcze tych grup produktów za pomocą Nutri-Score, które w przeciwnym razie pozostałyby ukryte. Ponieważ obliczone przy użyciu ogólnej formuły, na przykład masło i margaryna otrzymałyby ocenę E podświetloną na czerwono. Specjalna zasada uwidacznia korzystniejszy profil kwasów tłuszczowych margaryny wyłącznie pochodzenia roślinnego: Nutri-Score pokazuje, że pod względem wartości odżywczej może ona być o jeden poziom lepsza niż masło. Nie zmienia to jednak podstawowego przesłania Nutri-Score: zawsze dotyczy porównania wartości odżywczych w ramach grupy produktów.