Mięso z laboratorium? Wiele pytań wciąż pozostaje otwartych!
Mięso in vitro to nowa era w produkcji mięsa. Powinna być bardziej zrównoważona, wolna od cierpienia zwierząt i zdrowsza. Podczas gdy konwencjonalna produkcja mięsa znajduje się pod rosnącą presją społeczną, alternatywy oparte na roślinach przeżywają boom. Z drugiej strony w szczególności start-upy pracują nad terminowym przygotowaniem mięsa i ryb z laboratorium do wprowadzenia na rynek. W tym celu mnożą komórki różnych gatunków zwierząt w bioreaktorze, aby wytwarzać produkty takie jak nuggetsy z kurczaka, sushi z łososia czy kotleciki do burgerów. Działa to dobrze na małą skalę, ale do produkcji na dużą skalę jest jeszcze długa droga. Dlatego może upłynąć trochę czasu, zanim mięso i ryby pochodzące z komórek będą dostępne na rynku UE. Ponadto produkty podlegają rozporządzeniu w sprawie nowej żywności i dlatego podlegają ocenie ryzyka przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w ramach procesu zatwierdzania - proces, który w pewnych okolicznościach może trwać długo. Do Komisji Europejskiej nie wpłynął jeszcze żaden wniosek o zatwierdzenie. Ponadto w dużej mierze od akceptacji konsumentów będzie zależeć, czy oparte na komórkach produkty mięsne i rybne będą w stanie przynajmniej częściowo zaspokoić głód białka zwierzęcego. I chociaż badania wskazują, że mięso i ryby in vitro radzą sobie lepiej niż konwencjonalna produkcja pod wieloma czynnikami środowiskowymi i klimatycznymi, prawdopodobnie będzie można zmierzyć, jak wysokie są faktycznie emisje gazów cieplarnianych, gdy uruchomione zostaną pierwsze duże zakłady produkcyjne.
Więcej informacji na ten temat można znaleźć w dwóch nowych tekstach na stronie Federalnego Centrum Żywienia (BZfE). Dostarczają one nie tylko faktów i podstawowych informacji na temat aktualnego stanu rozwoju mięsa i ryb in vitro, ale także dają wgląd w innowacyjne firmy i motywacje ich założycieli:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britto Klein, www.bzfe.de
