Trendy w handlu żywnością

(BZfE) - Oczywistym trendem w handlu żywnością jest przejście z kanału offline na kanał internetowy. Sven Poguntke, niezależny konsultant biznesowy i wykładowca uniwersytecki ds. „Design Thinking and Innovation Management” na Kampusie Medialnym Uniwersytetu Nauk Stosowanych w Darmstadt. Usługa dostawy online jest nadal działalnością dotacyjną - ale ogromnym rynkiem. Nie tylko duże sieci handlowe odgrywają tu rolę; nawet małe lokalne start-upy dostarczają owoce, warzywa i inne firmy

Innym trendem jest tak zwany „zamiana”, w którym handel inwestuje w sprzęt: od twardego dyskonta do „Edel-Aldi”. Czy to w sklepie detalicznym, czy w wielu sklepach pod jednym dachem, na przykład w hali targowej: zakupy powinny dawać radość i doświadczenie.

Pomysły biznesowe mniejszych firm i start-upów są kopiowane przez duże organizacje handlowe - świat profesjonalny ma w tym celu termin Copycat. Na przykład trend w kierunku zrównoważonej konsumpcji doprowadził do powstania rozpakowanych sklepów. Gdy trend osiągnie krytyczny rozmiar, zostanie on dostosowany przez duże.

Poguntke jest przekonany, że tradycyjna koncepcja łańcucha wartości nie spełnia już obecnego rozwoju. Produkcja, przetwarzanie, dystrybucja, handel i gastronomia, konsumpcja i recykling tworzą sieć o wartości dodanej, która kręci się wokół bazy konsumentów. Ta sieć ma wiele kanałów i interfejsów rozmieszczonych we wszystkich procesach o wartości dodanej i jednostkach biznesowych. Podsumowując, decydujące impulsy pochodzą coraz bardziej od konsumentów, w formie decyzji, które mają bezpośredni wpływ na całą sieć wartości i na które branża reaguje raczej niż na odwrót. Dlatego w marketingu coraz mniej myśli się o strukturach wiekowych, ale bardziej zindywidualizowanych.

Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de