Badania praktyki dotyczące śledzenia w małych i średnich zakładach przetwórstwa spożywczego
Jednym z najważniejszych aspektów zapewniania jakości na różnych poziomach jest identyfikowalność w całym łańcuchu wartości. Z tego powodu, zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 178/2002, wszystkie firmy spożywcze są zobowiązane do zagwarantowania identyfikowalności towarów, które otrzymały i wprowadziły do obrotu oraz do możliwości wyraźnego przypisania swoich towarów firmie kurierskiej i firma będąca odbiorcą.
Odpowiednie raporty z szeregów audytorów kontroli żywności i QS wskazują, że identyfikowalność żywności jest w niektórych przypadkach trudna do zagwarantowania, zwłaszcza w małych i średnich przedsiębiorstwach spożywczych (MŚP). Przeszkody mogą np. B. zmiana dostawców lub opcji zakupu w zależności od sytuacji dostaw, brak dokumentów dostawy lub niewystarczająco wyszkolony personel. Aby oddać sprawiedliwość temu tematowi, badanie praktyczne zostało przeprowadzone w ramach federalnego projektu badawczego Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR), finansowanego przez Federalne Ministerstwo Edukacji i Badań (BMBF). Identyfikowalność w małych i średnich firmach spożywczych
wydany. W badaniu wzięły udział firmy z systemu QS.
Opublikowane wyniki powinny:
- Firmy, którym w ramach audytu wykazano potencjał optymalizacyjny, służą jako pomoc,
- podnosić świadomość problemu wewnętrznego identyfikowalności wśród firm z branży spożywczej,
- Przedstaw sugestie i wskazówki dotyczące praktycznej implementacji i
- Opisz czynniki sukcesu dla dobrej identyfikowalności.
Źródło: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
Pełne studium praktyczne można znaleźć tutaj: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
