Leczyć jedzeniem?
Eksperci ds. zdrowia i żywienia dyskutowali na temat rozwijającego się rynku „żywności funkcjonalnej” w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Poczdamie w dniu 27.10.04 października XNUMX r.
Ponad setka uczestników ze świata nauki, biznesu i mediów zapoznała się z nowymi odkryciami badań żywieniowych. „Żywność funkcjonalna” to żywność, która oprócz wartości odżywczych i rozrywkowych ma zapewniać dodatkowe korzyści zdrowotne, takie jak zapobieganie chorobom czy wzmacnianie układu odpornościowego. „Potencjał żywienia w zapobieganiu skracającym życie i kosztownym chorobom, takim jak cukrzyca, zaburzenia metabolizmu lipidów i ich powikłaniom sercowo-naczyniowym, jest wysoki. Zależy on jednak nie tylko od dodatkowych zalet nowej żywności, ale także od jej akceptacji!” podkreśla prof. dr hab. Hans Joost z Niemieckiego Instytutu Badań nad Żywieniem w Poczdamie.Na całym świecie rynek żywności funkcjonalnej ma potencjał wzrostu na poziomie 230 miliardów dolarów, w Niemczech wielkość sprzedaży wynosi prawie miliard euro i tendencja jest rosnąca. Potencjał rynku szacuje się na 5,5 do 6 miliardów euro, co odpowiadałoby udziałowi na poziomie 5-10 procent całkowitego wolumenu żywności. W UE w szczególności produkty mleczne mają największy udział w rynku „żywności funkcjonalnej” – 65%.
Szczególnie jogurty probiotyczne i napoje probiotyczne podbijają chłodzone półki supermarketów. Obiecują sprawność, zdrowie i dobre samopoczucie, a także chronią przed różnymi chorobami. „W przypadku niektórych szczepów probiotycznych stwierdzono takie skutki, jak zmniejszenie objawów w przypadku nietolerancji mleka, zmniejszone występowanie biegunki po podaniu antybiotyków oraz zmniejszone występowanie i łagodzenie objawów zakaźnych chorób jelit u dzieci i osób podróżujących do krajów tropikalnych. podawanie niektórych sfermentowanych produktów mlecznych również doprowadziło do obniżenia ciśnienia krwi”. powiedział prof. dr. Jürgen Schrezenmeir, dyrektor Instytutu Fizjologii i Biochemii Żywienia Federalnego Instytutu Badań nad Mleczarstwem w Kilonii.
Na modelach zwierzęcych wykazano zmniejszone powstawanie szkodliwych metabolitów w okrężnicy i zmniejszenie ryzyka raka okrężnicy poprzez spożywanie prebiotycznej i probiotycznej żywności. Jednakże obecnie nie ma wystarczających bezpośrednich dowodów na ochronne działanie prebiotyków i probiotyków na raka jelita grubego u ludzi. „Dzięki ukierunkowanej i nowatorskiej kombinacji oraz przygotowaniu pre- i probiotyków (tzw. synbiotyków) powinno być możliwe znacznie zbliżenie się do tego celu”. wyjaśnia prof. dr. Pablo Steinberg z Instytutu Nauk o Żywieniu w Poczdamie. Obecnie w UE nie ma jednolitej definicji ani regulacji prawnych żywności funkcjonalnej. Zgodnie z niemieckim prawem produkty takie zaliczane są do żywności. Dlatego też twierdzenia reklamowe dotyczące zapobiegania, leczenia lub leczenia chorób ludzkich są zabronione.
„Długofalowy sukces żywności funkcjonalnej zależy przede wszystkim od tego, w jakim stopniu uda się stworzyć produkty rozsądne pod względem odżywczym i o udowodnionym działaniu. Nie zastępują one jednak w żadnym wypadku zdrowej i zbilansowanej diety, bogatej w warzywa, owoce oraz produkty pełnoziarniste i są spożywane świadomie. Unika się tłuszczu. Żywność funkcjonalna nie jest „lekiem na całe życie” – podkreśla prof. Rolf Grossklaus z Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka w Berlinie.
W regionie Berlina i Brandenburgii istnieje wiele przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem owoców i warzyw, które dodają do swoich produktów suplementy diety spełniające wymagania funkcjonalne. W Golmie prowadzone są badania nad roślinami posiadającymi właściwości funkcjonalne dla organizmu ludzkiego. „Na przykład topinambur ma dużą zawartość inuliny, która ma silne właściwości prebiotyczne, a zatem po spożyciu ma działanie prozdrowotne w jelicie grubym”. wyjaśnia prof. dr. Müller-Röber z Instytutu Biochemii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu w Poczdamie.
Region Berlina i Brandenburgii oferuje doskonały krajobraz badawczy w dziedzinie żywności funkcjonalnej. „W regionie stołecznym działa wiele renomowanych instytucji naukowych zajmujących się badaniem efektywności żywności funkcjonalnej oraz najnowocześniejsze zakłady produkcyjne. Jednak obecnie panujące skomplikowane prawo żywnościowe dotyczące żywności funkcjonalnej stanowi główną przeszkodę dla producentów żywności wysokiej rozwijających się segmentach rynku.” powiedział dr. Kai Bindseil, szef BioTOP Berlin-Brandenburgia.
O BioTOP Berlin-Brandenburgia
W imieniu obu krajów i przemysłu regionalnego BioTOP jest osobą kontaktową we wszystkich sprawach związanych z biotechnologią i reprezentuje centralny interfejs między nauką, biznesem i polityką/administracją.Jako inicjatywa Fundacji Technologicznej w Berlinie i wspólnie z organizacjami partnerskimi, BioTOP jest odpowiedzialna za treść ponadregionalnego marketingu lokalizacji oraz reprezentowanie interesów regionalnych w obszarze biotechnologii wobec krajowych sponsorów projektów i UE.
O Nutrigenomice BioProfil:
BioProfil Nutrigenomics to środek finansowy BMBF, którego celem jest poszerzenie bazy technologicznej do wykorzystania nauk przyrodniczych. Dzięki swojemu profilowi „Badania genomu i biotechnologia roślin w służbie diagnostyki, profilaktyki i terapii chorób zależnych od żywienia” region Poczdamu/Berlina mógł skutecznie wykazać się w konkursie na finansowanie BioProfile z BMBF i otrzymał prawie 18 milionów euro na przetwarzanie indywidualnych i wspólnych projektów zorientowanych na zastosowanie na temat badań nutrigenomu.
Weitere Informationen:
BioTOP Berlin-Brandenburgia
Krystyna Puhan
Prasa/public relations
Ten adres e-mail jest chroniony przed robotami spamującymi Aby wyświetlić JavaScript musi być włączona!
BioProfil Nutrigenomika - Biuro Koordynacji
Dr. Ilka Grotzinger
Zarządzanie biurem koordynacji
Ten adres e-mail jest chroniony przed robotami spamującymi Aby wyświetlić JavaScript musi być włączona!
Źródło: Berlin [TSB]
