Com RMN de forma econômica e eficiente
Novos métodos para análise de alimentos
O Centro de Pesquisa para Bio-Macromoléculas da Universidade de Bayreuth e ALNuMed GmbH, um spin-off deste centro de pesquisa, apresentou novos métodos de análise de alimentos na Analytica 2014 em Munique. No estande conjunto da Bayern Innovativ, eles mostraram como a espectroscopia de ressonância magnética nuclear (RMN) pode ser usada de maneira altamente eficiente para esclarecer os ingredientes e as origens dos alimentos.A Universidade de Bayreuth opera um dos maiores centros de espectroscopia de RMN do mundo e usa essa tecnologia em particular no campo das ciências da alimentação e da saúde. Com os novos métodos baseados em NMR, carne, mel e produtos vegetais - como especiarias, vegetais ou chá - podem ser analisados de forma confiável em apenas alguns minutos. Os constituintes podem ser identificados e quantificados sem ter que separá-los laboriosamente de antemão. Plataformas de testes rápidos para perfis de ingredientes abrangentes (iMetabonomics), métodos para detecção de pirataria de produtos e procedimentos para proteção de denominações de origem e processos de fabricação (“rótulo molecular”) estão sendo desenvolvidos atualmente.