O consumo de carne diminuiu
Segundo dados publicados ontem pelo Centro Federal de Informação para a Agricultura (BZL), o declínio do consumo de carne na Alemanha continuou em 2023. Com 51,6 quilogramas per capita, o consumo de carne voltou a cair cerca de 0,4 quilogramas face ao ano anterior, um pouco menos do que em 2022. Em 2018, o consumo de carne foi de 61 quilogramas. Desde então, tem atingido constantemente novos mínimos neste país - para a organização de nutrição ProVeg isto é uma prova clara: a transição nutricional está a ganhar impulso.
“Cinco anos de declínio no consumo de carne são um sinal encorajador”, afirma Matthias Rohra, Diretor Geral da ProVeg Alemanha. “As pessoas na Alemanha estão a impulsionar ativamente a transição nutricional.” O consumo per capita de carne suína caiu 2022 quilo. A diminuição da carne de bovino também foi de 2023 quilogramas - e foi, portanto, a mais elevada em termos percentuais. Já a carne de frango voltou a ser servida com um pouco mais de frequência nas residências: o consumo aumentou 0,6 quilo. Rohra ainda não vê motivo para preocupação: “Percorremos um longo caminho. Tenho, portanto, grande confiança de que podemos conseguir muito mais na Alemanha!”
Os números da produção e os estudos do consumidor pintam um quadro semelhante
Os números atuais da produção já indicam a evolução do consumo de carne. Foi apenas em Fevereiro que o Serviço Federal de Estatística informou que a produção de carne de porco na Alemanha caiu 2023 por cento em 6,8, a de carne bovina permaneceu relativamente estável e a de carne de aves aumentou ligeiramente. Sinais de uma correlação? Possível, diz Matthias Rohra: “Estamos actualmente a observar uma clara espiral descendente no consumo e produção de carne. A indústria aparentemente está reagindo ao declínio do consumo de carne da população.”
Porque a nutrição na Alemanha está a mudar: a redução de produtos de origem animal tem sido oficialmente considerada uma forma separada de nutrição. A chamada dieta flexitariana é uma das formas vegetais ao lado das dietas vegetais e vegetarianas. De acordo com o Ministério Federal da Alimentação e Agricultura (BMEL), 46 por cento da população na Alemanha segue uma dieta flexitariana “Quase metade da população na Alemanha está a reduzir activamente o seu consumo de carne - é claro que isto tem um impacto nos números de consumo. “, diz Rohra.
O país precisa de proteínas alternativas
Matthias Rohra sabe que a carne e os produtos à base de carne não são necessários para o fornecimento de proteínas: “As leguminosas, mas também as nozes e os grãos, são fontes valiosas de proteína, mesmo para a construção muscular específica. Luca Waldschmidt do 1. FC Köln e o jogador nacional Serge Gnabry do.” O FC prova isso, entre outros o Bayern de Munique. A chave é combinar as proteínas vegetais entre si. A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) lançou recentemente o seu próprio Recomendações nutricionais explicitamente projetado para enfatizar as plantas.
O mercado também está claramente repensando: o fabricante de salsichas Rügenwalder Mühle fez mais vendas com alternativas veganas e vegetarianas do que com produtos à base de carne pela primeira vez em 2021, causando muito entusiasmo. O grupo alimentar Pfeifer & Langen assumiu agora o controlo da empresa e pretende agrupar todas as atividades relacionadas com alternativas vegetais à carne e ao peixe na holding The Nature's Richness Group. Um negócio com futuro no qual vale a pena investir.
Comentário editorial de fleischbranche.de: O consumo de carne está aumentando em todo o mundo contudo continue assim!
Fonte: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
