Novo Kalle Case Assado Sabor
Wiesbaden, 21 de julho de 2017- A nova tripa para salsichas Kalle, a tripa Roasted Flavor, dá à carne e à salsicha o sabor e a aparência de produtos fritos. Aromas torrados e o aspecto típico de torrado surgem sem a habitual fritura. Em vez disso, a cobertura Roasted Flavor transfere o sabor e a crosta da cobertura diretamente para a superfície do recheio - em apenas uma etapa. Isso reduz significativamente o tempo necessário para a produção, aumenta a segurança do produto e evita as consequências negativas da fritura: Uma quantidade considerável de energia é economizada, o risco de incêndio das fritadeiras é eliminado, assim como a limpeza do equipamento e o descarte da gordura usada. Os riscos para a saúde decorrentes da fritura de gordura e imersão em altas temperaturas também são evitados. A embalagem Roasted Flavor já está disponível e é adequada para todos os produtos de carne cozida, bem como para aplicações vegetarianas. Atualmente, cerca de 15% desses produtos são oferecidos fritos.
O Roasted Flavor Casing transfere sabores e crosta durante o processo de cozimento, depois que o conteúdo de carne, queijo ou tofu foi colocado no invólucro. O produto está pronto e permanece na manga até que a mercadoria seja aberta ou desempacotada. Isso aumenta a segurança do produto e os fabricantes podem garantir padrões de qualidade consistentes, mesmo que produzam em locais diferentes. Além disso, não há perda de peso devido à fritura, que é de 10 a 13 por cento da massa original.
“O invólucro Roasted Flavor oferece aos fabricantes de linguiças vantagens competitivas significativas: custos mais baixos, maior segurança do produto, planejamento mais flexível graças à possibilidade de pré-produção”, enfatiza Gerd Ziemes, do Business Development do Kalle Group. “E por último, mas não menos importante, o uso de tripas de sabor torrado oferece o potencial para se destacar da concorrência como uma alternativa à gordura para fritar. Nossos desenvolvedores trabalharam muito para conseguir isso. Eles testaram mais de 50 ingredientes diferentes em uma ampla variedade de proporções de mistura até que o aroma torrado e a aparência ideais dos alimentos recém-torrados fossem alcançados. "
Mais informações sobre o produto podem ser encontradas aqui: kalle.de/de/torrado
