Estudo prático sobre rastreabilidade em pequenas e médias empresas de alimentos
Um dos aspectos mais importantes da garantia de qualidade em vários estágios é a rastreabilidade ao longo de toda a cadeia de valor. Por esta razão, de acordo com o Regulamento (CE) n.º 178/2002, todas as empresas do setor alimentar são obrigadas a garantir a rastreabilidade dos bens que recebem e colocam em circulação e a poder atribuir claramente os seus bens à empresa fornecedora e ao destinatário companhia.
Relatórios consistentes dos auditores de controle de alimentos e QS indicam que a rastreabilidade de alimentos é difícil de garantir em alguns casos, especialmente em pequenas e médias empresas de alimentos (PMEs). Os obstáculos podem, por exemplo, B. mudança de fornecedores ou opções de compra dependendo da situação de fornecimento, falta de documentos de entrega ou pessoal insuficientemente treinado. Para fazer jus a esse tema, o estudo prático foi realizado como parte de um projeto de pesquisa federal do Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR), financiado pelo Ministério Federal de Educação e Pesquisa (BMBF). Rastreabilidade em pequenas e médias empresas de alimentos
lançado. As empresas do esquema QS foram envolvidas no estudo.
Os resultados publicados visam:
- Negócios que demonstraram potencial de otimização como parte da auditoria, como auxílio,
- sensibilizar as empresas da indústria alimentar para o tema da rastreabilidade interna,
- Dê sugestões e dicas para implementação prática e
- descrever os fatores de sucesso para uma boa rastreabilidade.
Fonte: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
O estudo prático completo pode ser encontrado aqui: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
