A 3ª edição do FOME & LUSTRE reúne mais de 300 resultados de estudos atuais de 2007 a 2011 - conclusão: “Esqueça tudo o que você pensa que sabe sobre alimentação saudável. 

"FOME & LUXÚRIA - O primeiro livro sobre inteligência corporal culinária" está agora disponível em uma terceira edição ampliada de forma abrangente e oferece um exame crítico de mais de 300 resultados de estudos de 2007 a 2011 - preparado de maneira compreensível para todos os leitores, mesmo sem conhecimento de ciência nutricional. “Se você questionar a pesquisa nutricional da última meia década de forma crítica e sem interesse, então a conclusão simples é: Nenhuma pessoa saudável precisa da ciência da nutrição - e muito menos das regras nutricionais dela decorrentes”, explica o autor e nutricionista Uwe Knop, “porque quase todas as recomendações para saúde A nutrição é baseada em estudos observacionais, cujo significado tende a zero. ”Além disso, novos estudos mostram repetidamente exatamente o oposto da atual“ sabedoria nutricional ”. A única coisa certa na ciência nutricional “é o fato: os pesquisadores sabem que certamente não sabem de nada.” Em vez de regras dietéticas, Knop recomenda “mais confiança em seus próprios sentimentos corporais, fome e saciedade”.

É melhor esquecer todas as regras nutricionais, porque elas “nada mais são do que suposições vagas e são baseadas em números estatísticos sem nenhum valor real de evidência”, explica Knop. Evidências cientificamente fundamentadas para as regras alimentares comuns não estão disponíveis: "Simplesmente não há evidências de que, por exemplo, uma taça de vinho tinto à noite protege contra ataques cardíacos ou que frutas e vegetais mantêm o câncer afastado 5 vezes por dia." A terceira edição de FOME & LUSTRAGEM se concentra nisso A análise crítica de mais de 300 resultados de estudos de 2007 a 2011 não só aumenta a consciência do público sobre a propaganda onipresente de nutrição - o livro também transmite que nosso peso corporal natural é controlado por genes e por que nenhuma dieta o torna magro a longo prazo.

O paradoxo da dieta gordurosa

 Em vez de um “paraíso dietético, vivemos com um paradoxo dietético: a ciência concorda que todas as dietas engordam a longo prazo. No entanto, todos os anos, novas curas de emagrecimento levam as pessoas a acreditar que perder peso com uma dieta fará com que seu ouro do quadril desapareça para sempre. "As dietas atuais nada mais são do que vinho velho em garrafas novas:" As respectivas dietas de tendência são puro marketing para a autopreservação do grupo-alvo com excesso de peso - porque a indústria da dieta é provavelmente o único ramo da economia que se beneficia mais se seus produtos não cumprem o que prometem. ”A perda de peso permanente é um“ trabalho da vida que é como uma luta contra o próprio corpo ”- ou, se for, está fadado ao fracasso voltar a comer normalmente após a dieta (1).

Fome real e bons motivos para muitos quilos

 Na terceira edição do primeiro livro sobre inteligência corporal culinária, o foco ainda é confiar apenas na fome real para comer. O livro também fornece dicas simples e práticas sobre como desenvolver mais atenção plena para o seu corpo novamente - com o objetivo de distinguir a sensação física de fome real de "comer emocional" ou "comer compensatório", ou seja, comer sem fome. “Qualquer pessoa que aprende novamente a prestar atenção em sua verdadeira sensação de fome tem mais chances de encontrar seu peso corporal natural”, diz Knop. Muitos dos mais de 100 novos resultados de estudos de 2010/11 são dedicados às questões “O que influencia nosso peso corporal?” E “A obesidade é saudável ou não?” (2) Como sempre na pesquisa nutricional, Knop acredita que esses indivíduos também são confiáveis, de acordo com o estudo Desacordo.

Programas infantis sem padrões de qualidade

 Outro foco da nova edição são as questionáveis ​​“Eldorado das campanhas de educação nutricional infantil”, todas com duas características em comum: em primeiro lugar, não há um padrão de qualidade comum e, em segundo lugar, os efeitos de longo prazo no corpo da criança e no crescimento psíquico são desconhecidos. “A situação é preocupante: os descendentes alemães estão sendo obrigados a se educar com uma campanha pelas pequenas e médias empresas cujos efeitos no desenvolvimento das crianças ninguém sabe”, alerta Knop. Por um lado, de acordo com o Instituto Robert Koch, 75% das crianças e adolescentes têm peso normal - e, por outro lado, o grupo-alvo central da campanha de 6 a 7% de crianças obesas é encontrado principalmente em classes socialmente desfavorecidas e famílias de imigrantes. As campanhas para "crianças estrangeiras pobres", no entanto, carecem de publicidade, razão pela qual o esquema F rege os programas infantis - "G gosto de financiamento de acordo com o princípio do regador para todos os tipos de ativismo orientado para as PME, que infelizmente não atinge o objetivo e não fornece qualquer prova de benefício." (3)

Suplementos alimentares, não, obrigado!

 Um capítulo adicional em Fome e Luxúria é dedicado à situação do estudo atual sobre suplementos dietéticos. “Os últimos cinco anos de pesquisa mostraram que os suplementos dietéticos não oferecem nenhuma proteção contra doenças, mas têm ainda mais efeitos colaterais”, resume Knop. Toda pessoa saudável deve, portanto, manter suas mãos longe de suplementos vitamínicos e similares, porque "o dinheiro não é apenas jogado fora, mas na pior das hipóteses, tomar pílulas e pós pode prejudicar sua saúde". Isso também se aplica a alimentos funcionais, como alimentos enriquecidos com fitosterol para reduzir o colesterol . Por um lado, celebridades como Dieter Boh-len e Heiner Lauterbach anunciam esses produtos, mas, por outro lado, os médicos e a Sociedade Alemã de Cardiologia alertam contra isso. Não há evidências de que esses alimentos funcionais promovam a saúde do coração, pois não há estudos de endpoint medicamente difíceis que mostrem, por exemplo, uma redução nos ataques cardíacos. Pelo contrário: Suspeita-se que os cremes contendo fitoesteróis e semelhantes causam danos ao sistema cardiovascular. Basicamente, o seguinte se aplica a Knop: "A medicina não pertence ao supermercado, mas ao consultório médico."

HUNGER & LUST é um livro para todos os consumidores responsáveis ​​com sua própria opinião, que preferem confiar em seu próprio corpo ao comer e beber, em vez de ouvir as regras alimentares e dietas. "O livro é um apelo ao bom senso - para uma dieta saudável que se adapte a você, porque: Todo mundo é diferente", disse Knop. A terceira edição permite aos leitores questionar criticamente e com confiança as regras nutricionais atuais e promessas de dieta com base na apresentação de estudo abrangente da última meia década. O objetivo da leitura deve ser ver a comida como ela é: a comida é o prazer que nos mantém vivos.

Entrevista curta Knop: 4 questões sobre a 3ª edição

1. Por que você está publicando uma terceira edição do HUNGER & LUST depois de 2009 e 2010?

 Nos últimos doze meses, um grande número de estudos nutricionais foram publicados que sublinham as teses do livro. Portanto, acrescentei mais de 100 novos resultados de estudos ao livro. Agora, com base em mais de 300 resultados de estudos atuais, os leitores podem desfrutar da “tabula rasa de meia década de pesquisa nutricional” - fácil de ler, é claro.

2. Quem deve ler o livro?

 Fome e Luxúria são a confirmação literal para todas as pessoas que confiam em suas sensações corporais ao comer em vez de ouvir as regras dietéticas ou dietéticas. Por um lado, incentiva os leitores que já comem intuitivamente, mas que duvidam de seu comportamento alimentar natural devido à propaganda onipresente sobre nutrição “saudável”. Por outro lado, o livro ajuda as pessoas que não sabem mais como é sua verdadeira fome a redescobrir justamente esse acesso ao sentimento natural-biológico da fome.

3. Quais são os benefícios do livro para os leitores?

 A leitura fortalece a autoconsciência - de duas maneiras: primeiro, os leitores desenvolvem uma consciência mais intensa de seu próprio corpo e de seus sentimentos de fome e luxúria que sustentam a vida. Em segundo lugar, o livro incentiva os leitores a expressarem com confiança suas próprias opiniões sobre alimentação - além das regras dietéticas e orientações sobre nutrição “saudável”. O livro também ajuda a acabar com a consciência culpada que avisa muitas pessoas no fundo de suas mentes quando comem apenas o que mais gostam. Ficaria feliz se, como resultado da leitura, vivessem em nosso país restaurantes mais maduros e com opinião própria - e desfrutassem de suas vidas.

4. Um nutricionista diz: Nenhuma pessoa saudável precisa da ciência da nutrição. Como isso se encaixa?

 A ciência supostamente fornece verdades, mas a ciência nutricional apenas encontra suposições vagas sem valor evidencial - e essas descobertas são tão fracas que nenhuma regra geral aplicável para uma dieta “saudável” pode ser derivada delas. Minha opinião como nutricionista, que analisou criticamente a pesquisa nutricional na última meia década, é: A verdade (alimentar) está em cada corpo, porque cada pessoa é diferente. E uma vez que a pesquisa nutricional infelizmente não fornece nenhuma verdade, nenhuma pessoa saudável precisa de ciência nutricional - onde "saudável" significa "livre de problemas". Porque uma coisa também é clara: a ciência nutricional é importante quando doenças como gota e disfunção renal ou intolerância alimentar, alergias ou distúrbios metabólicos entram em jogo. Você tem que saber: o que posso e o que posso comer?

Fonte: [Uwe Knop]