Curar com comida?

Especialistas em saúde e nutrição discutiram o tema do mercado em crescimento de “alimentos funcionais” na Câmara de Indústria e Comércio em Potsdam, em 27.10.04 de outubro de XNUMX.

Mais de uma centena de participantes da ciência, dos negócios e da mídia descobriram novas descobertas da pesquisa nutricional. “Alimentos funcionais” são alimentos que, além do seu valor nutricional e de prazer, pretendem oferecer benefícios adicionais à saúde, como a prevenção de doenças ou o fortalecimento do sistema imunológico. "O potencial da nutrição para prevenir doenças dispendiosas e que encurtam a vida, como diabetes, distúrbios do metabolismo lipídico e suas complicações cardiovasculares, é alto. No entanto, não depende apenas dos benefícios adicionais de um novo alimento, mas também da sua aceitação!" enfatiza o Prof. Hans Joost, do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional em Potsdam.

A nível mundial, o mercado de alimentos funcionais representa um potencial de crescimento de 230 mil milhões de dólares. O volume de vendas na Alemanha é de quase mil milhões de euros e a tendência é de aumento. O potencial de mercado está estimado em 5,5 a 6 mil milhões de euros, o que corresponderia a uma quota de 5 a 10 por cento do volume total de alimentos. Na UE, os produtos lácteos, em particular, representam a maior parte do mercado de “alimentos funcionais”, com 65 por cento.

Os iogurtes probióticos e as bebidas probióticas em particular estão conquistando as prateleiras refrigeradas dos supermercados. Eles prometem boa forma, saúde e bem-estar e dizem que protegem contra várias doenças. “Para certas cepas probióticas, foram encontrados efeitos como redução dos sintomas em casos de intolerância ao leite, redução da ocorrência de diarreia quando administrados antibióticos e redução da ocorrência e redução dos sintomas em doenças infecciosas intestinais em crianças e em viajantes para países tropicais. a administração de certos produtos lácteos fermentados também levou a uma redução na pressão arterial”. disse o Prof. Jürgen Schrezenmeir, chefe do Instituto de Fisiologia e Bioquímica da Nutrição do Instituto Federal de Pesquisa em Laticínios em Kiel.

A formação reduzida de metabólitos nocivos no cólon e a redução do risco de câncer de cólon através de alimentos prebióticos e probióticos foram comprovadas em modelos animais. No entanto, atualmente não há evidências diretas suficientes do efeito protetor dos prebióticos e probióticos no câncer de cólon em humanos. “Através da combinação e preparação direcionada e inovadora de pré e probióticos (os chamados simbióticos), deverá ser possível chegar muito mais perto deste objetivo.” explica o Prof. Pablo Steinberg, do Instituto de Ciência Nutricional de Potsdam. Atualmente não existe uma definição uniforme ou regulamentação legal para alimentos funcionais na UE. De acordo com a lei alemã, esses produtos são classificados como alimentos. Portanto, são proibidas alegações publicitárias relativas à prevenção, tratamento ou cura de uma doença humana.

“O sucesso a longo prazo dos alimentos funcionais depende principalmente de até que ponto é possível criar produtos nutricionalmente sensatos e com efeitos comprovados. No entanto, eles não substituem de forma alguma uma dieta saudável e equilibrada, rica em vegetais, frutas e grãos integrais e consumidos conscientemente A gordura é evitada. Os alimentos funcionais não são uma “cura completa”, enfatizou o Prof. Rolf Grossklaus, do Instituto Federal de Avaliação de Riscos de Berlim.

Existem várias empresas de processamento de frutas e vegetais na região de Berlim-Brandenburg que adicionam suplementos nutricionais com requisitos funcionais aos seus produtos. Na Golm são realizadas pesquisas com plantas com propriedades funcionais para o organismo humano. “A alcachofra de Jerusalém, por exemplo, possui alta proporção de inulina, que possui fortes propriedades prebióticas e, portanto, tem efeito promotor da saúde do intestino grosso quando consumida”. explica o Prof. Müller-Röber do Instituto de Bioquímica e Biologia Molecular da Universidade de Potsdam.

A região Berlim-Brandenburg oferece um excelente cenário de pesquisa na área de alimentos funcionais. "Na região da capital existem inúmeras instituições científicas de renome para pesquisar a eficácia dos alimentos funcionais, bem como instalações de produção de última geração. No entanto, a complicada legislação alimentar prevalecente para alimentos funcionais representa atualmente um grande obstáculo para o alto- segmentos de mercado em crescimento." disse o Dr. Kai Bindseil, chefe da BioTOP Berlin-Brandenburg.

Sobre BioTOP Berlin-Brandenburg

Em nome de ambos os países e da indústria regional, o BioTOP é o contato para todos os assuntos relacionados à biotecnologia e representa a interface central entre ciência, negócios e política/administração. Como uma iniciativa da Technology Foundation Berlin e em conjunto com organizações parceiras, o BioTOP é responsável pelo conteúdo do marketing de localização supra-regional, bem como pela representação dos interesses regionais no domínio da biotecnologia junto dos patrocinadores dos projectos nacionais e da UE.

Sobre BioProfil Nutrigenômica:

BioProfil Nutrigenomics é uma medida de financiamento do BMBF com o objetivo de ampliar a base tecnológica para o uso das ciências da vida. Com o seu perfil "Investigação do genoma e biotecnologia vegetal ao serviço do diagnóstico, prevenção e terapia de doenças dependentes da nutrição", a região de Potsdam/Berlim conseguiu afirmar-se com sucesso no concurso para financiamento BioProfile do BMBF e recebeu quase 18 milhões de euros. euros para o processamento de projetos individuais e conjuntos orientados para aplicações sobre o tema da investigação do nutrigenoma.

Weitere Informationen:

BioTOP Berlim-Brandemburgo
Cristina Puhan
Imprensa/relações públicas
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BioProfil Nutrigenómica - Gabinete de Coordenação
Dr. Ilka Grötzinger
Gestão do gabinete de coordenação
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Fonte: Berlim [TSB]