Patos: cada vez mais “Made in Germany”

A produção alemã está a atrasar as importações

A carne de pato está se tornando cada vez mais popular na Alemanha, seja como um corte em porções para a frigideira em casa, servida pronta em um restaurante chinês ou tradicionalmente como um assado festivo para as férias de Natal. No período de 1993 a 2003, o consumo na Alemanha aumentou 67.100 por cento, de 22 toneladas para 81.900 toneladas.

Embora não se preveja que a oferta de patos no mercado alemão aumente ainda mais este ano, é provável que seja semelhante a 2003. Isto significa que os patos congelados prontos a assar, que também terão maior procura nos agregados familiares no no final do ano, estarão novamente disponíveis a um preço bastante barato. As primeiras observações de preços do ZMP ao nível das lojas apontam nesta direção: os retalhistas cobraram uma média de 2,57 euros por um quilo de pato congelado em outubro, em comparação com 2,65 euros no mesmo período do ano passado. Em média, nos meses de Outubro a Dezembro de 2003, os retalhistas cobraram 2,59 euros por quilograma de pato congelado pronto a assar; em 2002, os consumidores tiveram de pagar uma média de 2,84 euros.

Todos os anos, os criadores de patos alemães conquistam maiores quotas de mercado no negócio dos patos, o que é bom durante todo o ano neste país. O nível de auto-suficiência era de apenas 1993 por cento em 48,4, mas em 2003 aumentou para 60,6 por cento. A expansão das capacidades de engorda levou a uma oferta recorde da produção alemã no ano passado. Totalizou 49.700 (ano anterior: 45.700) toneladas. O aumento da auto-suficiência reduziu significativamente a oferta de importações. Em 2003, caiu para um nível abaixo da média de apenas 41.500 toneladas, uma quantidade tão pequena que não era vista desde 1994.

Em contraste com o produto interno, a oferta externa de patos concentra-se muito claramente nos meses sazonais de Outubro a Dezembro de cada ano; em 2003, cerca de 40 por cento da oferta de importação foi atribuível a esta época do ano. No ano passado, o principal fornecedor de animais inteiros, metades e quartos foi a Hungria, seguida pela França e pelo Reino Unido. Quando se trata de peças de pato, como peito ou pernas de pato, os franceses são os fornecedores mais importantes do mercado alemão.

Fonte: Bonn [ZMP]