Estudo: A Contabilidade como factor de sucesso na concorrência - Publicado Tendências 2004/2005

Finanças e contabilidade estão se tornando cada vez mais importantes para as empresas da indústria alimentícia alemã. Mais de metade das empresas exige informação melhor, mais precisa e mais rápida nesta área, uma vez que os dados são cruciais para a gestão interna e a comunicação financeira. Segundo as empresas, a atualidade, o nível de detalhe e a qualidade dos dados são pré-requisitos essenciais para obter vantagens competitivas.

A tecnologia da informação é, portanto, de grande importância em todas as áreas da contabilidade - mais de 50 por cento das empresas com um volume de negócios anual inferior a 50 milhões de euros têm alguma recuperação a fazer. Cerca de 70 por cento das empresas do setor não fornecem quaisquer dados financeiros a destinatários externos durante o ano. Tanto para fins internos como externos, a contabilidade de acordo com o Código Comercial Alemão (HGB) tem dominado até agora. Muito poucas empresas estão actualmente a considerar transferir departamentos financeiros ou de controlo para o estrangeiro. Estes são os resultados mais importantes do atual estudo Contabilidade como Fator de Sucesso na Concorrência - Tendências 2004/2005, que a PricewaterhouseCoopers (PwC) conduziu em cooperação com a Associação Federal da Indústria Alimentar Alemã. V. (BVE).

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A Sociedade de Medicina Nutricional e Dietética alerta contra o suposto ímã de gordura quitosana que é vendido sem receita

O que os nutricionistas e nutricionistas há muito suspeitavam é agora comprovado por um estudo científico (1): o agente emagrecedor quitosana, o alegado íman de gordura, é aparentemente pouco eficaz, relata o porta-voz da Sociedade de Medicina Nutricional e Dietética eV em Bad Aachen, Sven-David Müller-Nothmann.

Com a sua publicidade, os fornecedores de ímanes de gordura conseguiram convencer centenas de milhares de pessoas com excesso de peso de que a substância quitosana, obtida a partir da casca do caranguejo, pode reter grandes quantidades de gordura e ajuda na perda de peso, denuncia Müller. De acordo com os resultados do estudo agora publicados na mais conceituada revista científica na área da obesidade, o International Journal of Obesity, a quitosana não causa perda de peso clinicamente significativa em comparação com uma preparação placebo. É por isso que os consumidores devem ficar longe deste produto de emagrecimento vendido sem receita médica, que é frequentemente anunciado como um íman de gordura, recomenda Müller.

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Uma ferramenta valiosa para todas as questões relacionadas a aditivos

Mão no coração. Quantas pessoas na indústria alimentar conhece que estão familiarizadas com a legislação adicional aplicável da UE e da Alemanha em todos os grupos de alimentos? Certamente apenas alguns. O autor deste livro é alguém que domina o campo com segurança e atualização. 

Fácil de entender, às vezes até descontraído, ele descreve todo o assunto com clareza. Ao fazê-lo, ele não só considera o ponto de vista dos utilizadores de aditivos, mas também tenta olhar para a questão do ponto de vista daqueles que se opõem aos aditivos. Em princípio, ele teria de convencer todos os oponentes do sentido fundamental da utilização de aditivos com a sua apresentação muito clara e ordenada. A sua primeira frase resume de forma simples mas clara a sua afirmação: “Existem muitos alimentos sem aditivos, mas sem aditivos muitos alimentos não existiriam!”

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Seu livro “Confissões de um Chef” foi um best-seller global

"... Os vegetarianos são ocos. Eles sentem falta do coração de porco no Armagnac, das tenras bochechas de vitela ou de uma pilha fumegante de carne de porco. As mulheres que gostam de comer carne são particularmente sexy. Quem não tem medo de comer com as mãos também é bom na cama." Bourdain disse em entrevista ao WamS.

In seinem Kochbuch geht es deftig zu: Rezepte der klassischen Bistro-Küche garniert mit dem derben Ton, der es nicht nur in Bourdains Küche zu hören ist. So sagt er bereits in der Einleitung: " Jeder der behauptet, die haben das "Kochen im Blut", wenn er von Profis spricht, redet Scheiße. Gut essen hat man im Blut. Die Wertschätzung einer guten Tafel, guter Zutaten, einer guten Zubereitung, das haben wir im Blut."

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Exportações de leitões em queda

Nos Países Baixos, o abate de suínos aumentou de forma surpreendentemente significativa este ano, embora os resultados do censo pecuário da Primavera de 2004 sugerissem uma oferta 3,8% inferior. De acordo com a associação empresarial relevante, o abate até a 39ª semana civil de 2004, inclusive, foi três por cento acima do nível do ano anterior. Devido ao abate forçado, nove por cento mais carne suína foi exportada este ano.

A razão para o maior abate de suínos no nosso país poderá ser a menor exportação de leitões: desde o início deste ano até à 39ª semana civil, os Holandeses entregaram dez por cento menos leitões à Alemanha do que no ano anterior, com um total de 1,34 milhão de leitões. No total, os Holandeses exportaram 2,64 milhões de leitões até ao final de Setembro, um valor 14% inferior ao do ano anterior.

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O principal grupo sueco de matadouros e produtos de carne, Swedish Meats (SM), pretende promover a criação de gado de corte, tendo em conta as crescentes importações de carne da América do Sul e o declínio da produção nacional. Para este efeito, a SM pretende fornecer aos agricultores que tenham pelo menos 20 bovinos de corte adicionais um touro reprodutor adequado, juntamente com aconselhamento intensivo gratuito.

Desta forma, a empresa pretende garantir uma quantidade suficiente de produtos de alta qualidade para a sua gama de marcas de carne premium “Scan”. De acordo com as metas do grupo, a carne de marca deverá representar 2007% das vendas de carne bovina em XNUMX.

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A nova série de máquinas de corte ultramodernas para alimentos vem de Groß Nemerow - Ministro da Agricultura Dr. Till Backhaus (SPD) dá o sinal de partida para a expansão da empresa

Com a cerimónia de inauguração, o Ministro da Agricultura, Dr. Till Backhaus (SPD) deu hoje o sinal de partida para a construção de uma nova unidade de produção para a empresa Weber Maschinenbau GmbH Neubrandenburg em Groß Nemerow (distrito de Mecklenburg-Strelitz). A empresa é líder de mercado mundial na área de máquinas de corte de alto desempenho na indústria alimentícia. A partir do próximo ano, um novo produto desta série será produzido em Groß Nemerow e será iniciada a produção de facas para essas máquinas. A expansão da produção criará 30 novos empregos. A empresa está investindo 10 milhões de euros na nova localização. O Ministério dos Assuntos Económicos apoia este investimento.

“A expansão da unidade de produção enquadra-se num desenvolvimento que estamos constantemente a perseguir em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, nomeadamente o encerramento de cadeias económicas”, afirma o Ministro da Agricultura, Backhaus. Com 38.000 empregados na agricultura e na indústria alimentar, a indústria alimentar é o fator de emprego número 1 no país. A participação desta área no volume de negócios total da indústria transformadora é de 36 por cento - a média nacional é de 9,5 por cento.

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A partir de meados de novembro, o Dr. Karl Horst Gehlen no Grupo Stockmeyer como diretor administrativo da divisão de processamento de carne. É particularmente responsável pelas áreas de produção, tecnologia e compras da fábrica de Füchtorf, de Riedl e de Balcerzak (Polónia). Dr. Gehlen estudou e recebeu seu doutorado na Universidade de Hohenheim na área de tecnologia de alimentos e trabalhou em diversas áreas da Nestlé AG. Mais recentemente, o Dr. Karl Horst Gehlen, Diretor Geral de Produção e Tecnologia da Herta GmbH.

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Carne assada e picada são as favoritas na estação fria

Os schnitzels e os bifes estão no topo da lista dos cortes de carne de porco mais populares entre os consumidores alemães: em 2003, representavam 15% do volume total de compras das famílias na Alemanha, de 726.500 toneladas. Os schnitzels e os bifes devem o primeiro lugar à sua aptidão para grelhar, visto que são comprados com mais frequência do que a média, especialmente na estação mais quente, de abril a agosto.

Na estação fria, porém, os consumidores locais compram com mais frequência carne picada e assados; estes cortes de carne de porco ocupam o segundo e terceiro lugar e representam 13 e XNUMX por cento do total de compras, respetivamente. As costeletas de porco, que ocupam o quarto lugar, são populares durante todo o ano, mas também há um interesse um pouco maior durante a temporada de grelhados. Kasseler é responsável por XNUMX% das compras de carne suína e é claramente um alimento básico para refeições saudáveis ​​no inverno. Nos meses de verão, há significativamente menos interesse em carne de porco curada e defumada.

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Pressão de preços a partir de meados do mês

O mercado de suínos para abate em Setembro caracterizou-se pelo aumento da oferta de animais vivos, por um lado, e pela procura significativamente mais fraca de carne, por outro. Em meados do mês, os preços dos suínos para abate tinham aumentado ligeiramente, mas na segunda quinzena de Setembro os preços ficaram sob pressão e caíram sete cêntimos por quilograma.

Ainda assim, os fornecedores receberam uma média mensal de 1,56 euros por quilograma de peso de abate dos animais das classes comerciais E a P, mais quatro cêntimos que em agosto e mais 17 cêntimos que no mesmo mês do ano passado. Para os suínos da classe de comércio de carne E, os engordadores receberam também em média 1,61 euros por quilograma, mais quatro cêntimos do que em agosto e mais 17 cêntimos do que há doze meses.

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A oferta foi apenas o suficiente

A oferta de cordeiros para abate em setembro foi apenas suficiente para atender a demanda média. Os fornecedores locais conseguiram, portanto, consistentemente um pouco mais para os seus animais desde o início do mês. Pelos borregos faturados à taxa fixa, os compradores pagaram uma média mensal de 3,52 euros por quilograma de peso de abate, mais 30 cêntimos que em agosto; O valor do ano anterior ainda era 16 centavos menor.

Em Setembro, os matadouros e fábricas de produtos à base de carne que eram obrigados a apresentar relatórios facturavam uma média de 1.700 cordeiros e ovinos por semana em todo o país a uma taxa fixa ou de acordo com as classes comerciais; Isso foi quase 14% a mais do que no mês anterior e um bom quinto a mais do que há doze meses.

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