Studiu practic privind trasabilitatea în întreprinderile mici și mijlocii alimentare

Înscris de Fleischportal.de am 20. Iulie 2017. publicat în Calitate și siguranță alimentară

Unul dintre cele mai importante aspecte ale asigurării calității la nivel încrucișat este trasabilitatea de-a lungul întregului lanț valoric. Din acest motiv, conform Regulamentului (CE) nr. 178/2002, toate întreprinderile alimentare sunt obligate să asigure trasabilitatea mărfurilor pe care le primesc și le introduc pe piață și să își poată atribui în mod clar bunurile furnizorului și destinatarului. companie.

Rapoartele consecvente ale auditorilor de monitorizare a alimentelor și QS indică faptul că trasabilitatea alimentelor este dificil de asigurat în unele cazuri, în special în întreprinderile mici și mijlocii din sectorul alimentar (IMM-uri). Obstacolele pot de ex. B. schimbarea furnizorilor sau opțiunile de cumpărare în funcție de situația de aprovizionare, lipsa documentelor de livrare sau personalul insuficient pregătit. Pentru a face dreptate acestui subiect, studiul practic a fost realizat ca parte a unui proiect de cercetare federal de către Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF). Trasabilitatea în întreprinderile alimentare mici și mijlocii publicat. În studiu au fost implicate companii din sistemul QS.

Rezultatele publicate ar trebui:

Oferiți asistență companiilor cărora li s-a demonstrat potențialul de optimizare în timpul auditului,
sensibilizarea companiilor din industria alimentară cu privire la problema trasabilității interne,
Oferiți sugestii și sfaturi pentru implementarea practică și
descrieți factorii de succes pentru o bună trasabilitate.

sursa: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Puteți găsi studiul practic complet aici: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf