Rațe: din ce în ce mai „Made in Germany”

Producția germană respinge importurile

Carnea de rață devine din ce în ce mai populară în Germania, fie ca o porție de tăiat pentru tigaia de acasă, servită gata făcută într-un restaurant chinezesc sau în mod tradițional ca friptură de sărbători pentru sărbătorile de Crăciun. În perioada 1993-2003, consumul în Germania a crescut cu 67.100% de la 22 tone la 81.900 tone.

Deși oferta de rațe de pe piața germană nu este de așteptat să crească în continuare în acest an, este probabil ca aceasta să fie similară cu cea din 2003. Aceasta înseamnă că rațele congelate gata de prăjit, care vor avea și o cerere mai mare în gospodăriile private către sfârșitul anului, va fi din nou disponibil destul de ieftin. Primele observații de preț ale ZMP la nivel de magazin indică în această direcție: Retailerii au perceput în medie 2,57 euro pentru un kilogram de rață congelată în octombrie, față de 2,65 euro la aceeași perioadă a anului trecut. În medie, pentru lunile octombrie-decembrie 2003, comercianții cu amănuntul au perceput 2,59 euro pe kilogram pentru rața congelată gata de prăjire; în 2002, consumatorii trebuiau să plătească în medie 2,84 euro.

În fiecare an, crescătorii germani de rațe și-au asigurat cote de piață mai mari în afacerea cu rață, ceea ce este bun pe tot parcursul anului în această țară. Nivelul de autosuficiență era de doar 1993 la sută în 48,4, dar până în 2003 a crescut la 60,6 la sută. Extinderea capacităților de îngrășare a dus anul trecut la o aprovizionare record de producție germană. S-a ridicat la 49.700 (anul precedent: 45.700) tone. Creșterea autosuficienței a redus semnificativ oferta de importuri. În 2003, acesta a scăzut la un nivel sub medie de doar 41.500 de tone, o cantitate atât de mică nu a mai fost văzută din 1994.

Spre deosebire de produsul intern, oferta externă de rațe se concentrează foarte clar pe lunile sezoniere din octombrie până în decembrie ale fiecărui an; în 2003, aproximativ 40 la sută din oferta de import a fost atribuită acestei perioade a anului. Anul trecut, principalul furnizor de animale întregi, jumătăți și sferturi a fost Ungaria, urmată de Franța și Regatul Unit. Când vine vorba de piese de rață, precum piept de rață sau pulpe de rață, francezii sunt cei mai importanți furnizori de pe piața germană.

Sursa: Bonn [ZMP]