Животные продукты – да или нет? Нет ОДНОГО ответа!
Нужны ли нам продукты животного происхождения? Влияют ли продукты животного происхождения на здоровое питание? Насколько вредны для окружающей среды продукты животного происхождения? Вопросы, которые поляризуют и вызывают споры в политике, исследованиях и обществе. Международная группа ученых собрала данные и факты о продуктах животного происхождения, изучила глобальное влияние на питание и окружающую среду в зависимости от исходной ситуации, местоположения и потребностей людей, а также перечислила преимущества и недостатки продуктов животного происхождения.
Бесспорно, что интенсивное животноводство, не связанное с какой-либо территорией, оказывает негативное воздействие на окружающую среду и климат. Резкое сокращение потребления продуктов животного происхождения имеет наибольший потенциал в богатых странах для уменьшения экологического следа продовольственной системы. Однако совсем без животноводства не получится, потому что в мире есть множество мест с бедной почвой, которая непригодна для земледелия и может быть использована для производства продуктов питания только с помощью жвачных животных. По мнению авторов исследования, если практикуется животноводство, животноводство и растениеводство должны быть более тесно связаны в смысле экономики замкнутого цикла, чтобы свести к минимуму негативное воздействие на окружающую среду и сохранить ресурсы.
В исследовании также изучается роль, которую потребление мяса и других продуктов животного происхождения играет в нашем рационе. С глобальной точки зрения, безусловно, есть разные точки зрения.
Хорошо известно, что чрезмерное потребление красного мяса, обработанных продуктов животного происхождения и насыщенных жиров может иметь негативные последствия для здоровья и повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака или диабета. До сих пор это имело место в основном в промышленно развитых странах. Здесь потребление продуктов животного происхождения должно быть значительно смещено в пользу продуктов растительного происхождения.
С другой стороны, в других странах и обществах большее количество продуктов животного происхождения помогло бы улучшить ситуацию с питанием людей. Такие минералы, как железо и цинк из продуктов животного происхождения, могут дополнять растительную диету и, таким образом, снижать недоедание и недоедание. Это относится, в частности, ко многим африканским и азиатским странам.
В исследовании "Друг или враг? Роль продуктов животного происхождения в здоровом и экологически устойчивом рационе питанияк выводу, что нет ОДНОГО ответа на вопрос, друзья или враги – мясо и продукты животного происхождения. Скорее следует учитывать местные условия и потребности потребителей, а также условия их питания и окружающей среды. Результаты исследования опубликованы в Journal of Nutrition.
Ренате Кессен, www.bzfe.de
