New Kalle casing Roasted Flavor
Висбаден, 21 июля 2017 г.- Новая оболочка для колбас Kalle, Roasted Flavor, придает мясу и колбасам вкус и внешний вид жареных продуктов. Аромат жареного и типичный вид жареного возникают без обычного жарения во фритюре. Вместо этого оболочка Roasted Flavor передает вкус и корку с оболочки прямо на поверхность начинки - всего за один шаг. Это значительно сокращает время, необходимое для производства, повышает безопасность продукта и позволяет избежать негативных последствий жарки во фритюре: экономится значительное количество энергии, устраняется риск возгорания от фритюрницы, а также очищается оборудование и утилизируется использованный жир. Также исключаются риски для здоровья, связанные с жаркой жира и фритюра при высоких температурах. Оболочка Roasted Flavor доступна уже сейчас и подходит для всех мясных продуктов, а также для вегетарианских продуктов. В настоящее время около 15 процентов этих товаров предлагается в жареном виде.
Оболочка с жареным вкусом передает аромат и корочку в процессе приготовления после того, как мясо, сыр или тофу были залиты в оболочку. После этого продукт готов и остается в ящике до тех пор, пока товар не будет разрезан или распакован. Это повышает безопасность продукции, и производители могут гарантировать соблюдение стандартов качества, даже если они производят продукцию в разных местах. Кроме того, отсутствует потеря веса из-за жарки во фритюре, которая составляет от 10 до 13 процентов от исходной массы.
«Оболочка с жареным вкусом дает производителям колбас существенные конкурентные преимущества: более низкие затраты, более высокая безопасность продукта, более гибкое планирование благодаря возможности предварительного производства», - подчеркивает Герд Зиемес из отдела развития бизнеса Kalle Group. «И наконец, что не менее важно, использование жареных ароматических оболочек дает возможность выделиться среди конкурентов в качестве альтернативы фритюрному жиру. Наши разработчики много работали, чтобы этого добиться. Они протестировали более 50 различных ингредиентов в широком диапазоне соотношений компонентов, пока не были достигнуты оптимальный аромат жареного и внешний вид свежеобжаренных продуктов ».
Дополнительную информацию о продукте можно найти здесь: kalle.de/de/жареный
