Практика исследования по прослеживаемости в малых и средних предприятиях пищевой промышленности

Одним из наиболее важных аспектов перекрестного обеспечения качества является прослеживаемость по всей цепочке создания стоимости. По этой причине Регламент (ЕС) № 178 / 2002 обязывает все предприятия пищевой промышленности обеспечивать отслеживание товаров, которые они получили и разместили на рынке, и иметь возможность четко идентифицировать свои товары для поставщика и получателя.

Последовательные отчеты по мониторингу продуктов питания и аудиторским проверкам качества показывают, что иногда трудно обеспечить прослеживаемость продуктов питания, особенно в малых и средних пищевых предприятиях (МСП). Препятствия могут з. В зависимости от ситуации с поставками, недостающие документы на доставку или недостаточно обученный персонал. Чтобы отдать должное этой теме, практическое исследование было проведено в рамках федерального исследовательского проекта Федерального института оценки рисков (BfR), финансируемого Федеральным министерством образования и исследований (BMBF). Прослеживаемость в малых и средних пищевых предприятиях опубликован. Участниками исследования стали компании из системы QS.

Опубликованные результаты должны:

• В качестве поддержки выступают компании, которые продемонстрировали потенциал оптимизации в ходе аудита.
• повысить осведомленность компаний пищевой промышленности о внутренней прослеживаемости
• Дайте предложения и советы для практической реализации и
• опишите факторы успеха для хорошей прослеживаемости.

Источник: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Полное практическое обучение можно найти здесь: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf