Упаковочные пленки как зона, свободная от микробов

Никому не нужна заплесневелая еда, особенно продукты, которые они только что купили. Но даже консерванты не вызывают у потребителей бурю восторга. Исследователи упаковки теперь оставляют борьбу с микробами пленкам с покрытием. Такая продукция будет представлена ​​на выставке «К» в Дюссельдорфе.

На первый взгляд операционная и пищевая упаковка не имеют много общего. Но если вы увидите огромные усилия, затрачиваемые на стерилизацию упаковочных материалов, аналогия с операционной уже не за горами. Потому что именно там, где еда граничит с упаковкой, отсюда гнездятся и быстро размножаются микробы. Чтобы положить конец нежелательным поселенцам, в некоторые продукты, упакованные в фольгу, добавляют консерванты, такие как бензойная или сорбиновая кислота. Однако критически настроенные потребители хотят, чтобы в их продуктах было как можно меньше добавок.

Поэтому ученые из сети Polymer Surfaces POLO удаляют плесень и тому подобное другим способом: они не добавляют консерванты в пищу, а покрывают ими упаковочную пленку. «Таким образом, вещества попадают непосредственно на поверхность пищевых продуктов, где они должны оказать воздействие», — объясняет Дитер Зандмайер, руководитель группы Института технологического проектирования и упаковки Фраунгофера IVV. «Мы можем сократить количество консервантов до минимума». Слои наносятся с помощью специальных процессов окраски, в которых в качестве основного материала краски используется, например, Ormocere®. Эти пластмассы содержат компоненты неорганических стекол и органических полимеров. «Нам удалось разработать пленки, которые защищают твердые продукты от воздействия самых разных микробов», — радостно говорит Сандмайер.

Однако такая пленка недостаточно защищает жидкие пищевые продукты, такие как молоко. Высвободившиеся консерванты не остаются на поверхности, как в твердых продуктах, а распределяются по всему продукту за счет конвекции и разбавляются до точки неэффективности. Поэтому упаковочные материалы для жидкостей стерилизуются перед контактом с пищевыми продуктами, например, перекисью водорода. Однако этот сложный процесс требует температуры выше 70 °C, которую не выдерживают некоторые пластмассы, такие как ПЭТ. Исследователи из IVV следят за медицинскими техниками: они стерилизуют медицинские инструменты плазмой, ионизированным газом. Подвох: обработка занимает от получаса до полутора часов – слишком долго для промышленного процесса. Ученые оптимизировали процесс до такой степени, что достаточно всего одной-пяти секунд. Были соблюдены экологические нормы, и потребление энергии можно было сократить до 1 раз. Информацию об этих и подобных темах исследователи предоставят на выставке «К», которая пройдет с 000 по 20 октября в Дюссельдорфе (зал 27).

Контакты:

Доктор Дитер Сандмайер
Телефон: 0 81 61/4 91-6 05, -6 04
Факс: -6 66,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов, Для отображения JavaScript должен быть включен!

Дипл.-биол. Иоахим Вундерлих
Телефон: 0 81 61 / 4 91-6 24
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов, Для отображения JavaScript должен быть включен!

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите: www.polo.fraunhofer.de

Источник: Дюссельдорф [Фрауэнхофер]