Крупные пекарни: высочайшее качество, несмотря на ценовое давление

хлебный рынок; Бейкер; Большой пекарь

Крупные немецкие пекарни будут продолжать выполнять свои обещания в отношении качества, даже несмотря на то, что во многих областях затраты значительно выросли. «Однако мы не знаем, как долго мы сможем продолжать балансировать между растущей чувствительностью потребителей к ценам и в то же время быстро растущими затратами», — говорит Хуберт Циммерманн, президент Ассоциации крупных немецких пекарен.

Использование высококачественного сырья, такого как пшеничная и ржаная мука, стало значительно дороже, сообщила ассоциация на своей ежегодной пресс-конференции 30 октября в Дюссельдорфе.

Ассоциация теперь призывает потребителей понять, что высококачественная выпечка также требует справедливых цен, чтобы признанное высокое качество немецкой выпечки оставалось гарантированным в будущем. Цены на хлеб и хлебобулочные изделия в соседних европейских странах, таких как Австрия, Франция или Италия, на 10–15 процентов выше, чем цены в Германии.

В настоящее время отрасль сталкивается с беспрецедентным ценовым давлением. Помимо увеличения затрат на сырье, ожидается рост цен на энергоносители и упаковку. Затраты на логистику уже выросли на 5 процентов, так что около 30.000 XNUMX супермаркетов в Германии могут снабжаться свежей выпечкой каждый день.

Если противоречие между растущей ценовой чувствительностью потребителей и неослабевающим ценовым давлением сохранится, ассоциация ожидает усиления процесса концентрации и дополнительных банкротств. Более трех предприятий в день уже закрываются, и даже компании среднего размера теперь сдаются. «Это развитие будет означать, что у компаний больше не будет необходимых ресурсов для обеспечения занятости, переработки лучших ингредиентов и инвестиций в новые разработки. «Эта тенденция также разрушает сбалансированную структуру производителей», — говорит Хуберт Циммерманн.

В конечном счете, проигравшими в таком сценарии окажутся потребители. Потому что крупные пекарни обеспечивают незаменимые продукты питания, качественные и инновационные. Врачи-диетологи рекомендуют хлеб в качестве основы любой сбалансированной диеты для укрепления здоровья и физической формы. «Если бы немцы съедали еще два ломтика хлеба каждый день, это стало бы значительным вкладом в сокращение числа широко распространенных заболеваний, связанных с питанием», — говорит Хуберт Циммерманн, президент ассоциации.

Ассоциация немецких крупных пекарен объединяет компании, снабжающие розничную торговлю продуктами питания хлебом и хлебобулочными изделиями, а также более крупные отраслевые пекарни. Каждый день они выпекают около 5,5 миллионов буханок хлеба и 28 миллионов свежих булочек.

Источник: Дюссельдорф [vdg]