Утки: все чаще «Сделано в Германии»

Немецкое производство сдерживает импорт

Мясо утки становится все более популярным в Германии, будь то порционный кусок для сковороды дома, подаваемый в готовом виде в китайском ресторане или традиционное праздничное жаркое на рождественские праздники. В период с 1993 по 2003 год потребление в Германии выросло на 67.100 процента с 22 тыс. тонн до 81.900 тыс. тонн.

Хотя в этом году не ожидается дальнейшего увеличения предложения уток на немецком рынке, оно, скорее всего, будет таким же, как в 2003 году. Это означает, что готовые к запеканию замороженные утки, которые также будут пользоваться большим спросом в частных к концу года снова будет доступен по довольно низкой цене. Первые ценовые наблюдения ZMP на уровне магазинов указывают на это: в октябре розничные торговцы взимали в среднем 2,57 евро за килограмм замороженной утки по сравнению с 2,65 евро за тот же период прошлого года. В среднем за период с октября по декабрь 2003 года розничные торговцы взимали 2,59 евро за килограмм зажаренной замороженной утки; в 2002 году потребителям приходилось платить в среднем 2,84 евро.

В бизнесе по выращиванию уток, который в этой стране процветает круглый год, немецкие фермеры, выращивающие уток, из года в год захватывают все большую долю рынка. Уровень самообеспеченности составлял всего 1993 процента в 48,4 году, но к 2003 году он поднялся до 60,6 процента. Расширение мощностей по откорму привело в прошлом году к рекордным поставкам немецкой продукции. Он составил 49.700 тыс. (годом ранее: 45.700 тыс.) тонн. Рост самообеспеченности значительно сократил поставки импорта. В 2003 году он упал до уровня ниже среднего — всего 41.500 1994 тонн — такого небольшого количества не наблюдалось с XNUMX года.

В отличие от отечественной продукции, зарубежные поставки уток очень четко сконцентрированы на сезонных месяцах с октября по декабрь каждого года; в 2003 году около 40 процентов импортных поставок приходилось на это время года. В прошлом году основным поставщиком целых животных, половинок и четвертинок была Венгрия, за ней следовали Франция и Великобритания. Когда дело доходит до частей утки, таких как утиная грудка или утиные ножки, французы являются наиболее важными поставщиками на немецком рынке.

Источник: Бонн [ZMP]