K+G Wetter strávila štyri dni s dobrou návštevnosťou v Anuga FoodTec v Kolíne nad Rýnom. „S Anugou sme maximálne spokojní. Naši predajcovia a technici boli v rozhovore od rána do večera – s dlhoročnými zákazníkmi z celého sveta, ale aj s firmami, ktoré s našimi strojmi ešte nepracujú,“ informuje výkonný riaditeľ K+G Wetter Andreas Wetter...
Práve včas na grilovaciu sezónu 2024, expert na korenie RAPS vyvinul dve nové magické marinády. S príchuťou „Smoky Chipotle“ bude údená a pikantná a s „Thai Curry“ pikantná. Olejové marinády neobsahujú palmový olej a sú vhodné nielen na mäso a hydinu, ale aj na ryby, zeleninu a grilovaný syr. Vďaka tomu sú ideálne pre trend vedomej a udržateľnej výživy...
Spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) podporuje iniciatívu Európskej komisie v budúcnosti prísnejšie regulovať bisfenol A v materiáloch prichádzajúcich do styku s potravinami v celej Európe. Dňa 9. februára 2024 Európska komisia predložila zodpovedajúci návrh nariadenia zakazujúceho používanie bisfenolu A v materiáloch prichádzajúcich do styku s potravinami...
AVO Master Club oslavuje svoje narodeniny! Obľúbený zákaznícky časopis špecialistov na korenie „AVO Meisterclub Aktuell (skrátene AMCA)“ má tento rok 40 rokov. Keď v roku 1984 vyšlo prvé číslo, ešte sa nedalo predvídať, že sa časopis stane neoddeliteľnou súčasťou vybavenia terénnych služieb AVO a obľúbeným materiálom na čítanie v mäsiarstvach po celom Nemecku...
Ktoré aspekty sú rozhodujúce z hľadiska monitorovania procesu a zabezpečenia kvality pri výrobe surových párkov a červenej šunky? Odpovede na tieto a ďalšie otázky prináša online seminár QS Academy naživo „Monitorovanie procesov surových konzervovaných produktov a surových údenín“, na ktorý je voľných len niekoľko účastníckych miest...
Automatizácia výrazne zlepšila baliareň mäsa Kauflandu v nemeckom Osterfelde. Implementáciou prispôsobeného riešenia na oddeľovanie podnosov a nakladanie produktov od spoločnosti Qupaq môže teraz Kaufland dosiahnuť výstup z jednej baliacej linky, ktorá predtým vyžadovala dve. To sa premietlo do úspor nákladov na zamestnancov a priebežnej údržby...
Handtmann Inotec teraz ponúka najnovšiu generáciu technológie mletia v podobe série IW na výrobu mäsových výrobkov a krmiva pre domáce zvieratá. Typické aplikácie v oblasti mäsových a údenárskych výrobkov alebo mäsových analógov sú salámy, mleté mäso a varená klobása, ako aj jemné mäsové výrobky - a v krmive pre domáce zvieratá, mokrom krmive, tyčinkách a sústach, ako aj kúsky v omáčke.
Pod heslom „Multiply Your Value“ prezentuje skupina MULTIVAC na veľtrhu Anuga FoodTec 2024 svoje široké portfólio inovatívnych riešení v oblasti spracovania a balenia pre potravinársky priemysel. V centre pozornosti: komplexné portfólio krájania, ako aj holistické linky, ktoré vďaka vysokej úrovni digitalizácie a automatizácie pomáhajú zefektívniť výrobné procesy a šetriť zdroje. Skupinu MULTIVAC nájdu návštevníci aj v hale 8.1 (stánok C10). ako v stane na vonkajšej ploche, kde sa naživo predvádzajú spracovateľské stroje...
Pokiaľ ide o otázky dobrých životných podmienok zvierat pri zabíjaní hovädzieho dobytka a ošípaných, skúsenosti a odborné znalosti sú potrebné na to, aby bolo možné primerane posúdiť súvisiace procesy a identifikovať kritické oblasti. Osobný školiaci kurz od QS Academy je zameraný na tému ochrany zvierat pri porážke...
Dvojúčelovým kurčatám sa venuje osobitná pozornosť od zákazu zabíjania kurčiat v Nemecku v januári 2022. Môžu sa k nim použiť vajíčka aj mäso. Dvojúčelové kurčatá sú etickou alternatívou, ale čo chuť? V rámci výskumného projektu na Univerzite v Hohenheime v Stuttgarte pod vedením Združenia prírody Baden-Württemberg boli študenti z Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) v Heilbronne vyzvaní, aby zhodnotili senzorické vlastnosti mäsa a vajec. z ekologickej produkcie...
Jemné mletie, emulgácia a homogenizácia sú obzvlášť silné stránky variabilnej a výkonnej technológie mletia Handtmann Inotec. Široká škála predproduktov, od tekutých cez viskózne až po tvrdé, húževnaté alebo vláknité zložky, sú silne jemne nasekané, homogenizované a emulgované...