Praktická štúdia o sledovateľnosti v malých a stredných potravinárskych podnikoch
Jedným z najdôležitejších aspektov medziúrovňového zabezpečenia kvality je sledovateľnosť v rámci celého hodnotového reťazca. Z tohto dôvodu sú všetky potravinárske podniky podľa nariadenia (ES) č.178/2002 povinné zabezpečiť vysledovateľnosť tovaru, ktorý prijímajú a uvádzajú na trh, a aby boli schopné jednoznačne priradiť svoj tovar dodávateľovi a príjemcovi. spoločnosti.
Konzistentné správy od audítorov monitorovania potravín a QS naznačujú, že v niektorých prípadoch je ťažké zabezpečiť vysledovateľnosť potravín, najmä v malých a stredných potravinárskych podnikoch (MSP). Prekážky môžu napr. B. zmena dodávateľov alebo možností nákupu v závislosti od situácie v zásobovaní, chýbajúcich dodacích dokladov alebo nedostatočne vyškoleného personálu. S cieľom naplniť túto tému bola praktická štúdia vykonaná ako súčasť federálneho výskumného projektu Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR), financovaného Spolkovým ministerstvom školstva a výskumu (BMBF). Vysledovateľnosť v malých a stredných potravinárskych podnikoch
publikovaný. Do štúdie boli zapojené spoločnosti zo systému QS.
Zverejnené výsledky by mali:
- poskytovať pomoc spoločnostiam, u ktorých sa počas auditu preukázal potenciál na optimalizáciu,
- senzibilizovať spoločnosti v potravinárskom priemysle k otázke vnútornej sledovateľnosti,
- Poskytnite návrhy a tipy na praktickú implementáciu a
- opísať faktory úspechu pre dobrú sledovateľnosť.
zdroj: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
Kompletnú praktickú štúdiu nájdete tu: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
