Landfleischerei Koch v Caldene teraz funguje klimaticky neutrálne
Frankfurt nad Mohanom, 20. október 2017. Nová služba, ktorú ponúka poradenské centrum DFV, bola vyvinutá ako súčasť poslania združenia. Pomáha spoločnostiam v mäsiarstve šetriť náklady na energiu, vyhýbať sa emisiám, ktoré sú škodlivé pre klímu, a kompenzovať nevyhnutné emisie zo spoločnosti. Služba DFV je navrhnutá v súlade s dohodami Kjótskeho protokolu, dohodou o dizajne Rámcového dohovoru Organizácie Spojených národov o zmene klímy (UNFCCC) s cieľom ochrany klímy. Okrem iného sa v nich stanovuje, že emisie, ktoré vznikajú v priemyselných krajinách, môžu byť kompenzované projektmi šetrnými ku klíme v chudobnejších krajinách sveta. To má zabrániť tomu, aby sa klíma naďalej celosvetovo menila so všetkými známymi účinkami.
Landfleischerei Koch z Caldenu bolo jedným z prvých mäsiarstiev v Nemecku, ktoré bolo klimaticky neutrálne a certifikované. Samozabíjačka, ktorá dôsledne odoberá svoje zvieratá z regiónu, doteraz vyprodukovala okolo 150 ton CO2 ročne. Hlavnú časť tejto hodnoty majú na svedomí zastarané chladiace systémy, ktoré je v súčasnosti potrebné obnoviť, a nákup klasickej elektriny. Ak sa systém obnoví a ak sa napríklad zelená elektrina získa z obnoviteľných zdrojov energie, táto hodnota sa môže výrazne znížiť. Ďalšie úspory by bolo možné dosiahnuť ďalšími opatreniami, ako je modernizácia vozového parku alebo výber dodávateľov, ktorí už boli certifikovaní.
V súlade s Kjótskym protokolom pozostávala služba poskytovaná DFV z troch krokov: V prvom kroku konzultant DFV identifikoval všetky možnosti úspory energie v prevádzkovom procese. Tým sa nielen znížili energetické náklady mäsiarstva. Úspory boli jasne badateľné aj pri výpočte klimatickej bilancie. V druhom kroku boli spoločnosti odporučené opatrenia, pomocou ktorých sa môžu vyhnúť prípadným klimatickým emisiám. V treťom kroku boli nevyhnutné emisie kompenzované nákupom emisných kvót. Na tento účel sa všetky emisie spoločnosti prepočítavajú na takzvané ekvivalenty CO2. Kúpou emisných certifikátov spoločnosť podporuje klimatické opatrenia v iných krajinách a vyrovnáva tak vlastnú bilanciu CO2. Tu DFV spolupracuje so spoločnosťou Focus Future.
„Chceme šetriť energiu a CO2 a ukázať našim zákazníkom, že preberáme zodpovednosť za naše emisie,“ vysvetľuje junior manažérka Katharina Koch. „Okrem toho podporíme aj našich dodávateľov, aby sa zaoberali témou ochrany klímy. To pre nás vedie aj k nižšej záťaži. Naším cieľom je v budúcom roku znížiť emisie výrazne pod 100 ton CO2 ročne.“ Koch je presvedčená, že klimatická neutralita jej spoločnosti je dobrým argumentom v súčasnej spoločenskej diskusii a bude pozitívne prijatá aj jej zákazníkmi. Aby sa vyrovnali emisie za tento rok, krajinský mäsiar podporuje vodný projekt v Brazílii. K tomu boli zakúpené príslušné emisné certifikáty.
Spoločnosti, ktorým radí DFV, si môžu vybrať, či chcú, aby ich produkty boli okrem prevádzky aj klimaticky neutrálne. Hlavnými ovplyvňujúcimi premennými na prevádzkovej úrovni sú spotreba energie a materiálu, ako aj použitie chladív. Najdôležitejšie faktory na výpočet CO2 neutrality produktov vo veľkej miere závisia od druhu zvierat, kŕmenia a chovu. Na tento účel Fokus-Zukunft vyvinul výpočtový model s podporou DFV. Toto sa v súčasnosti používa v inom testovacom zariadení, mäsiarstve Dohrmann v Brémach.
Pre viceprezidenta DFV Michaela Dursta sú tieto dve priekopnícke spoločnosti dôležitým príspevkom do diskusie o modeli mäsiarstva. „V rámci našej práce na vyhlásení o poslaní sa čoraz viac venujeme veľkým spoločenským diskusiám na témy zdravia, dobrých životných podmienok zvierat, digitálnych zmien a, samozrejme, ochrany klímy. Myslíme si, že je absolútne dôležité, aby mäsiarstvo bolo rozpoznateľným a konštruktívnym prínosom.“ Kontaktnou osobou pre energetické poradenstvo v DFV je kvalifikovaný inžinier Axel J. Nolden: „Náklady na energiu stále tvoria významnú časť celkových nákladov. typickej mäsiarskej obchodnej spoločnosti. Tu sa preto oplatí hľadať potenciálne úspory. A v neposlednom rade sa z participácie darí ochrane klímy – čím viac firiem v mäsiarstve sa zúčastní, tým lepšie pre všetkých.“
