Veľké pekárne naďalej rastú
„Veľké pekárne dokázali v minulom roku ďalej rozširovať svoj podiel na trhu na približne 60 percent,“ povedal pred novinármi prezident Zväzu nemeckých veľkých pekární Helmut Klemme. Tieto pekárne by sa v budúcnosti naďalej rozrastali. Klemme odhaduje tržby v odvetví pečiva v roku 2007 na približne 15 miliárd EUR. Približne XNUMX miliárd EUR z toho pripadá na tržby v sektore maloobchodu s potravinami, XNUMX miliárd EUR na väčšie pobočkové pekárne, XNUMX miliardy EUR na jednotlivé pekárne a ďalšie XNUMX miliardy EUR na trvanlivé pečivo.
Podľa názoru združenia sa na trhu črtajú ďalšie zmeny: podiel jednotlivých pekární bude naďalej klesať. Rovnako ako v mnohých iných odvetviach je to vo väčšine prípadov spôsobené nevyriešenými problémami s nástupníctvom. K tomu sa pridáva meniace sa správanie spotrebiteľov. Na druhej strane by sa zvýšil predaj prostredníctvom predajcov potravín, väčších pobočiek pekární a výpekov. Pre spotrebiteľov sa nič nezmení: "Bez veľkých pekární by bola chlebová kultúra v Nemecku chudobnejšia. Rozvozové a pobočkové pekárne naďalej zaručujú kvalitu, rozmanitosť, pôžitok a predovšetkým bezpečnosť výrobkov." Všetky produktové inovácie v posledných rokoch pochádzajú z veľkých pekární. Nemecká chlebová kultúra je v Európe jedinečná, pretože len máloktorá iná krajina ponúka spotrebiteľom takú rozmanitosť chleba a pečiva. "Veľké pekárne v tom zohrávajú kľúčovú úlohu." (svorka)
Spotreba chleba a pečiva na obyvateľa v Nemecku zostáva vo veľkej miere stabilná na vysokej úrovni, pričom odborníci sa domnievajú, že v celej Európe bude mať tendenciu klesať. Na základe objemu výroby asociácia odhaduje spotrebu na obyvateľa na rok 2007 na úrovni okolo 80 kilogramov. Skutočná spotreba je však nižšia.
Zväz nemeckých veľkých pekární eV zastupuje záujmy pobočkových a donáškových pekární. Jej členovia predstavujú približne 60 % obratu odvetvia. Prezidentom združenia je Helmut Klemme, generálnym manažérom Helmut Martell, ktorý je zároveň generálnym tajomníkom európskeho priemyselného združenia AIBI.
Zdroj: Düsseldorf [VDGB]
