Zvýšené výdavky na pečienku a panenku

Výber hovädzieho mäsa nie príliš rozsiahly

Kvalitné kusy hovädzieho mäsa sa v priebehu roka pre nemeckých spotrebiteľov o niečo predražili a úroveň cien dosiahnutá na úrovni obchodov sa v najbližších týždňoch pravdepodobne príliš nezmení. Pri dobrom dopyte doma aj v zahraničí a dodatočnom stimule z vianočného biznisu ponuka mladých býkov a teliat zrejme stále nie je príliš rozsiahla.

Najmä kvalitné kusy hovädzieho mäsa teraz stoja viac ako minulý rok, zatiaľ čo zvýšenie cien mletého mäsa a vareného mäsa nie je také výrazné. Podľa prieskumov ZMP stálo dusené hovädzie v septembri na maloobchodnej úrovni v priemere 8,71 eura za kilogram pre všetky typy predajní, o 15 centov viac ako v rovnakom mesiaci minulého roka. Cena hovädzieho filé bola 24,86 eura za kilogram, o 27 centov viac ako v septembri 2003. Mleté mäso zdraželo v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka len o tri centy na priemerných 5,86 eura za kilogram, zatiaľ čo varené hovädzie mäso zdraželo na 4,97 eura za kilogram centov viac investovať ako v rovnakom čase minulého roka.

V súčasnosti nie sú žiadne známky ďalšieho výrazného zvyšovania cien. Je dosť možné, že výkrmcovia býkov nechajú do konca roka poraziť viac mladých býkov, aby mohli naposledy využiť predchádzajúci porážkový bonus. V rámci reformy poľnohospodárstva ho od začiatku budúceho roka postupne nahradia plošné odmeny. Jatočných kráv aj tak v blízkej budúcnosti nebude núdza, pretože nie všetky zvieratá sa vracajú z paše do maštale, ale často sú privedené na porážku. Preto v súčasnosti nie sú žiadne známky zdražovania týchto zvierat.

Vyššie maloobchodné ceny sa tento rok presadili aj pri teľacom mäse. V septembri 2004 bola priemerná cena čerstvého teľacieho rezňa vo všetkých druhoch podnikov 17,73 eura za kilogram, pred rokom 17,06 eura.

Dôvod tohto vývoja: Miestna ponuka jatočných teliat na jednej strane nie je príliš rozsiahla a na druhej strane dovoz teľacieho mäsa z Holandska je menší ako v predchádzajúcom roku. Táto situácia na trhu sa ani v najbližších týždňoch veľmi nezmení, najmä preto, že dopyt sa vďaka sviatkom zvýši. Spotrebitelia teda nemôžu dúfať v lacnejšie ceny teľacieho mäsa ako teraz, no vzhľadom na dosiahnutú úroveň sa tiež neočakávajú ďalšie prirážky.

Zdroj: Bonn [zmp]