spravodajský kanál

Charakterizácia izolátov Arcobacter butzleri z mäsa

Zdroj: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Druhy Arcobacter boli opísané ako pôvodcovia infekcií prenášaných potravinami a predtým sa označovali ako aerotolerantné kampylobaktery. Fenotypovo sú podobné druhu Campylobacter, s ktorým majú aj fylogenetické podobnosti. Od Campylobacter ich možno odlíšiť ich schopnosťou rásť pri teplotách 15 až 25 °C a v prítomnosti vzdušného kyslíka. Druhy Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus a A. skirrowii sa spájajú s chorobami zvierat, ako sú mastitída, potraty a hnačka. A. butzleri je najbežnejším druhom a môže tiež spôsobiť ochorenia, ako je enteritída a septikémia u ľudí. Arcobacter môže byť všadeprítomný, a preto sa vyskytuje aj v odpadových, povrchových a pitných vodách. Pokiaľ ide o mäsové výrobky, boli izolované skôr z hydinového mäsa ako z červeného mäsa. Keďže je málo známe o prítomnosti týchto baktérií v austrálskych mäsových výrobkoch a ich úlohe pri infekciách prenášaných potravinami, RIVAS et al. Vzorky mäsa od rôznych výrobcov z Austrálie (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Izolácia a charakterizácia Arcobacter butzleri z mäsa. Izolácia a charakterizácia Arcobacter butzleri z mäsa).

Prečítajte si viac

Nová metóda PCR na detekciu črevných baktérií v hovädzom mäse

Počas porážky a následného spracovania sa patogénne kmene črevných baktérií, ako je Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella a Citrobacter, môžu dostať do produktov, ako je hovädzie mäso. Na zaistenie bezpečnosti potravín sú potrebné rýchle a praktické metódy detekcie patogénnych, ale aj kaziacich sa baktérií.

Ako vhodná, špecifická a citlivá metóda sa na to javí detekcia pomocou polymerázovej reťazovej reakcie (PCR). V súčasnosti sú však dostupné len metódy PCR pre jednotlivé zárodky. Predchádzajúce štúdie opísali spoločnú homológnu sekvenciu DNA (phoP) u druhov Salmonella, E. coli, Shigella a Citrobacter a vyvinuli priméry, ktoré detegovali tieto štyri druhy v teste PCR. V ďalšej práci LI a MUSTAPHA skúmali špecifickosť týchto phoP primérov pre štyri druhy uvedené vyššie (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay to detectic entericbacterium in mleté ​​hovädzie mäso. Vývoj metódy PCR pre detekcia črevných baktérií v hovädzom mäse).

Prečítajte si viac

Čoraz menej jatočných teliat

Stabilné a pevné ceny výrobcov v roku 2005

Ponuka jatočných teliat v Nemecku má tendenciu byť čoraz menšia. Pokračujúce znižovanie stavov hovädzieho dobytka malo za následok nárast porážok teliat v prvej polovici aktuálneho roka. Ale na budúci rok bude na trhu pravdepodobne nedostatok teliat a teľacieho mäsa. Stabilné až pevné ceny sú preto možné.

Prvýkrát od BSE rokov 2000 a 2001, keď ceny jatočných teliat klesli na historické minimá, v decembri 2002 výrobné ceny jatočných teliat v Nemecku opäť prekročili hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti. Spotrebitelia zrejme opäť získali dôveru v teľacie mäso. Od marca do augusta 2004 boli ceny jatočných teliat výrazne nad porovnateľnými hodnotami z predchádzajúcich rokov. Výkrmníkom teda svitla na konci roka nádej na nové rekordné tržby. V septembri však po prvýkrát klesla hranica predchádzajúceho roka. Účastníci trhu očakávajú v najbližších týždňoch do konca roka ďalšie opevnenie, no je otázne, či sa podarí dosiahnuť hranicu päť eur za kilogram jatočnej hmotnosti.

Prečítajte si viac

Leto 2004 prináša 13% nárast spotreby mäsa v Rakúsku

RollAMA 2. trimester 2004: Leto pre milovníkov mäsa – mliečne inovácie sú na vzostupe – nadšenie pre syry neutícha

Rakúsky trh s mäsom je na ceste rastu, mliečne inovácie zažívajú boom a túžba po čerstvých, ovocných srvátkových nápojoch a uhladených syrových variáciách je nestrhnutá. Tieto tendencie možno vidieť v najnovšom panelovom hodnotení domácností RollAMA v druhom trimestri roku 2 za mesiace máj až august. Chladnejšie leto 2004 prináša rast v mäsovom sektore

V druhom trimestri, ktorý trvá od mája do augusta, sa vo všeobecnosti nakupuje najmenej čerstvých produktov v porovnaní s prvým a tretím trimestrom každého roka. Tento prepad bol obzvlášť drastický v letnom trimestri predchádzajúceho roka. Pre nezvyčajne dlhé horúčavy sa toto obdobie zapísalo do histórie ako leto storočia. To ovplyvnilo aj nákupy. Všetky produkty, ktoré vyžadujú prípravu alebo sa rýchlo kazia, ako napríklad mäso, sa predávajú zle.

Prečítajte si viac

Viac hostí v reštauráciách rýchleho občerstvenia a v bufete s občerstvením

Hamburgery a bagety opäť dobiehajú

Hamburger v reštaurácii rýchleho občerstvenia, bageta z pekárne alebo jedlo v reštaurácii obchodného domu je u nemeckých občanov opäť populárnejšie ako predtým: prvýkrát od zavedenia hotovostného eura začiatkom roku 2002, v dôsledku prepadu tržieb v odvetví stravovania v Nemecku sa počet návštevníkov a výdavky v sektore rýchleho občerstvenia v roku 2004 opäť zvýšili. V prvom polroku tohto roka bolo v tomto sektore stravovania 1,36 miliardy zákazníkov, čo je o 0,5 percenta viac ako v prvom polroku 2003. Výdavky vzrástli o 1,5 percenta na 6,36 miliardy eur.

Najmä hamburgerové reťazce a poskytovatelia doneru a kebabov opäť dosiahli výrazné tempá rastu, no bolo aj viac nedočkavých hostí ako predtým, ale našli sa aj pekári, ktorí okrem pečiva a pečiva ponúkali aj chlebíčky a bagety. Pozitívne trendy zaznamenalo aj komerčné stravovanie, ako sú reštaurácie v obchodných domoch alebo predajniach nábytku, ako aj kaviarne a čerpacie stanice, podľa aktuálnych výsledkov prieskumu trhu od ZMP a CMA na základe údajov spoločnosti Intellect Marktforschung GmbH.

Prečítajte si viac

Národný akčný program pre diabetes mellitus

Liečte cukrovku lepšie a zabráňte jej nárastu

Vzhľadom na zvyšujúci sa počet ľudí s cukrovkou predstavili zástupcovia Nemeckej diabetologickej spoločnosti (DDG) a Nemeckej diabetologickej únie (DDU) v Mníchove 21. októbra celoštátny akčný program. Viacročný „National Diabetes Program Germany“, spustený na celoštátnej úrovni z iniciatívy DDU a Spolkového ministerstva zdravotníctva a sociálneho zabezpečenia (BMGS), sleduje dva hlavné ciele: zlepšiť vnímanie cukrovky ako rozšírenej choroby verejnosťou a motivovať ľudí k preventívnym opatreniam; v profesionálnom svete koordinovať a podporovať prevenciu, starostlivosť a výskum cukrovky.


Potreba konať v rámci národného akčného programu pre cukrovku je veľká: V súčasnosti žije v Nemecku viac ako šesť miliónov ľudí s cukrovkou a neznámy počet chorých, ktorým ešte nebola diagnostikovaná cukrovka 2. typu. Za posledných 40 rokov sa počet pacientov s diabetom 2. typu desaťnásobne zvýšil a trend stále stúpa: „WHO odhaduje nárast o 45 percent do roku 2030,“ hovorí profesor Dr. med. Wolfgang Kerner z Mecklenburg-Western Pomerania Heart and Diabetes Center v Karlsburgu. "Ide o konzervatívny odhad, podľa mnohých odborníkov to môže byť podstatne viac." Ale aj tento opatrne odhadovaný nárast by znamenal, že viac ako jeden z 10 Nemcov by musel žiť s cukrovkou 2. typu a vysokým rizikom sekundárnych ochorení, ako sú infarkt, mŕtvica, slepota či dialýza.

Prečítajte si viac

Renate Künast vyznamenáva Môžete kvalitný mäsový program

Modelový projekt pre iné spoločnosti / Udržateľnosť ako záruka kvality a bezpečnosti spotrebiteľov / Program sprevádza Nadácia Euronatur

Udržateľné poľnohospodárstvo, ochrana zdrojov a úcta k prírode a tvorom už nie sú výhradnou oblasťou environmentálneho hnutia. Predovšetkým kvalitný mäsový program potravinárskej značky Du Allow, ktorý Öko-Test ohodnotil ako „veľmi dobrý“, so svojimi prísnymi kritériami je v tejto oblasti považovaný za príkladný v celom potravinárskom priemysle v Nemecku. Ministerka ochrany spotrebiteľa Renate Künast vidí príklad Du Allow – ako zdôraznila počas návštevy spoločností zapojených do programu – ako potvrdenie jej tvrdenia, že kvalitné produkty z trvalo udržateľného poľnohospodárstva sa oplatí.


Obrázok: Unilever

Prečítajte si viac

Zabíja sa 6 miliónov husí

V roku 2004 sa objavujú aj spotrebiteľské ceny

Nemeckí spotrebitelia môžu tento rok počítať aj s lacnými husacími hodami na svätého Martina a Vianoce: z Poľska a Maďarska sa očakáva podobne široký sortiment dovozu ako vlani a prvé cenové postrehy ZMP na úrovni predajní poukazujú aj na tento Smer. . Nemeckí predajcovia si v prvej polovici októbra účtovali za kilogram mrazenej husi vo všetkých typoch predajní v priemere 3,31 eura, čo je približne o 30 centov menej ako v rovnakom období minulého roka.

V roku 2003 sa v dohodách o pridružení predpokladal vstup do EÚ a vývoz husí z Poľska a Maďarska bol čiastočne oslobodený od cla. V dôsledku toho vzrástli dodávky na nemecký trh v porovnaní s rokom 2002 približne o dvanásť percent na 30.200 4.000 ton. Rovnako ako v predchádzajúcich rokoch zostala nemecká produkcia obmedzená na XNUMX ton.

Prečítajte si viac

Durínska značka dáždnika pre „Durínsku a Eichsfeldskú klobásu“

Durínske ministerstvo poľnohospodárstva, ochrany prírody a životného prostredia vytvorilo zastrešujúcu značku spolu so združením pôvodu „Thüringer und Eichsfelder Wurst e.V. Toto bolo prezentované členom združenia pôvodu v rámci spoločnej pracovnej konzultácie.

Zastrešujúca značka by mala znamenať všetky chránené zemepisné označenia a chránené označenia pôvodu z Durínska. Cieľom je zamerať záujem spotrebiteľa o rôzne chránené názvy na zastrešujúcu značku (logo). Zastrešujúca značka znamená dve veci: celoeurópsku ochranu a durínsky pôvod.

Prečítajte si viac

Čo si Európania myslia o poľnohospodárskej politike EÚ

Špeciálna štúdia Eurobarometra s názvom „Občania Európskej únie a poľnohospodárstvo od roku 1995 do roku 2003“ poskytuje všeobecný obraz o tom, ako sa vyvíjalo vnímanie spoločnej poľnohospodárskej politiky (SPP), jej ciele a prínosy občanmi a ako hodnotia zmeny, ktoré nastali. . Celkovo podľa štúdie Európania vnímajú úlohu SPP pri plnení ich požiadaviek pozitívne. Zároveň je tiež jasné, že je potrebné urobiť viac, aby sa širokej verejnosti vysvetlilo, ako SPP funguje.

Podľa Eurobarometra je poľnohospodárstvo oblasťou politiky EÚ s najväčším vplyvom na občanov. Spoločnú poľnohospodársku politiku – ako aj environmentálnu a sociálnu politiku – považujú za nevyhnutnosť. V priebehu budovania Európy väčšina zastáva názor, že rozhodnutia v tejto oblasti by sa mali prijímať na úrovni Európskej únie. Správa predstavuje hlavné zistenia reprezentatívneho výberu otázok položených v štandardnom Eurobarometri v období rokov 1995 – 2003 o SPP a kvalite potravín.

Prečítajte si viac

Zvýšené výdavky na pečienku a panenku

Výber hovädzieho mäsa nie príliš rozsiahly

Kvalitné kusy hovädzieho mäsa sa v priebehu roka pre nemeckých spotrebiteľov o niečo predražili a úroveň cien dosiahnutá na úrovni obchodov sa v najbližších týždňoch pravdepodobne príliš nezmení. Pri dobrom dopyte doma aj v zahraničí a dodatočnom stimule z vianočného biznisu ponuka mladých býkov a teliat zrejme stále nie je príliš rozsiahla.

Najmä kvalitné kusy hovädzieho mäsa teraz stoja viac ako minulý rok, zatiaľ čo zvýšenie cien mletého mäsa a vareného mäsa nie je také výrazné. Podľa prieskumov ZMP stálo dusené hovädzie v septembri na maloobchodnej úrovni v priemere 8,71 eura za kilogram pre všetky typy predajní, o 15 centov viac ako v rovnakom mesiaci minulého roka. Cena hovädzieho filé bola 24,86 eura za kilogram, o 27 centov viac ako v septembri 2003. Mleté mäso zdraželo v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka len o tri centy na priemerných 5,86 eura za kilogram, zatiaľ čo varené hovädzie mäso zdraželo na 4,97 eura za kilogram centov viac investovať ako v rovnakom čase minulého roka.

Prečítajte si viac

Naši prémioví zákazníci