spravodajský kanál

Butcher President vidí pozitívne stabilizovaný vývoj tržieb pre mäsiarstvo

Pozitívny signál po ťažkých rokoch – recenzia pred asociačným dňom

Zlá nálada v krajine zhoršuje podnikateľskú klímu - Prvý polrok 2004 po prvýkrát opäť s miernym nárastom - Pokles predajných miest sa spomalil - Firmy sú opäť v pluse - Nutné zvýšenie cien na pulte - Kritika zmien remeselných predpisov

Pre prezidenta mäsiara Manfreda Ryckena je všeobecná nálada v Nemecku hrozná: Nemecko sa sťažuje. Bohužiaľ, často sa stáva, že zlá nálada spôsobuje veľa problémov, na ktoré sa človek sťažuje. Neochota nakupovať, výhodná honba a – na rozdiel od vyjadrení názoru – zanedbávanie kvality často nie sú dôsledkom kríz, ale skôr spúšťačom.

Prečítajte si viac

Zamerajte sa na trvanlivosť chladených potravín

Výsledky samoobslužného testu čerstvého mäsa - kvalita suroviny Hlavná príčina nedostatkov – potenciál na zlepšenie ochranných plynov

Chladené jedlo je veľmi trendy. Po týchto čerstvých, chladených potravinách je zvýšený dopyt spotrebiteľov z dôvodu ich čerstvosti. Mnoho výrobcov a predajcov sa zameriava na tento rastúci segment s novými produktovými konceptmi. Nemecko dobieha to, čo je už dávno zavedené v Anglicku a Francúzsku. Tento rok sa prvýkrát v histórii testovalo viac chladených ako mrazených produktov na medzinárodnej súťaži kvality DLG pre pohodlné produkty. S 337 vzorkami zaznamenala ponuka „Case Ready“, ktorá zahŕňa predporciované, balené a nekorenené čerstvé mäso, nárast o približne 50 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Oblasť samoobslužného baleného čerstvého mäsa zaznamenala v súčasnosti v Nemecku obrovský rozmach, v neposlednom rade vďaka nárastu inzerátov u predajcov potravín. Medzi výhody tohto segmentu patrí dlhšia trvanlivosť, pohodlie pre spotrebiteľa, znížené mikrobiálne riziká a možnosť „značenia“ čerstvého mäsa. Existujú aj nákladové výhody vo výrobe a optimalizačný potenciál v logistike.

Okrem kvality produktov sú kritickými faktormi úspechu v segmente chladených potravín bezpečnosť, dôsledné dodržiavanie chladiaceho reťazca a kvalita balenia. Ten slúži nielen ako informačné médium a ako ľahko ovládateľný, pre spotrebiteľa atraktívny dizajnový prepravný kontajner. Musí tiež ponúkať dostatočnú ochranu produktu a propagovať čo najdlhší dátum minimálnej trvanlivosti. V rámci súťaže kvality DLG na nekorenené samoobslužné čerstvé mäso sa štandardne hodnotí aj obal a - ak výrobky nie sú vákuovo balené, ale balené v ochrannej atmosfére - zisťuje sa zloženie ochrannej atmosféry. DR. Wolf-Dietrich Müller, Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny, závod Kulmbach, je vedúcim testovacej skupiny DLG pre čerstvé mäso. Spolu s projektovou manažérkou súťaže kvality DLG pre pohodlné produkty Biancou Schneider zhrnul hodnotenia z rokov 2003 a 2004.

Prečítajte si viac

Funkčné krmivo s „priateľskými baktériami“

Vedci z TU našli šetrný spôsob, ako dopraviť baktérie mliečneho kvasenia cez tráviaci trakt do čriev tak nepoškodené, ako je to len možné, aby mohli vyvinúť zdraviu prospešné účinky, ktoré sa im pripisujú

Nealkoholické nápoje s vitamínmi A, C a E alebo margarín s rastlinnými sterolmi sú príkladmi nových potravinárskych produktov, ktoré sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Často sa zhŕňajú pod módny termín „funkčné potraviny“. Všetci majú spoločnú myšlienku poskytnúť jedlu ďalšie výhody, takpovediac. Pridaním určitých živín alebo prísad sa hovorí, že potraviny majú pri konzumácii zvláštny zdraviu prospešný účinok.

Prečítajte si viac

Baliace fólie ako bezmikróbna zóna

Nikto nechce plesnivé potraviny – najmä nie s výrobkami, ktoré si práve kúpil. Ale ani konzervačné látky nevyvolajú u spotrebiteľov búrku nadšenia. Výskumníci v oblasti obalov teraz prenechávajú boj proti choroboplodným zárodkom potiahnutým fóliám. Takéto produkty budú prezentované na veľtrhu „K“ v Düsseldorfe.

Operačná sála a balenie potravín nemajú na prvý pohľad veľa spoločného. Ale ak vidíte obrovské úsilie, ktoré sa vynakladá na sterilizáciu obalových materiálov, analógia s operačnou sálou už nie je vzdialená. Pretože práve tam, kde potravina hraničí s obalom, sa tu hniezdia a rýchlo množia mikróby. Aby sa skoncovalo s nechcenými osadníkmi, do niektorých potravín balených vo fólii sa pridávajú konzervačné látky ako kyselina benzoová alebo sorbová. Kritici spotrebitelia však chcú vo svojich potravinách čo najmenej prídavných látok.

Prečítajte si viac

Soľ a vysoký krvný tlak – usmernenia odborných spoločností sú zastarané

Liečebné smernice lekárskych spoločností pre vysoký krvný tlak sú v Nemecku, Európe a USA zastarané. Tieto pokyny stále poskytujú misionárske rady, ako šetriť soľ. Údaje sú však jednostranné a úplne zastarané a už nezodpovedajú stavu vedeckého poznania, posťažoval sa profesor Dr. Karl-Ludwig Resch, Bad Elster, na 12. dietologickom tréningu v Aachene.

Ak sa pozriete na existujúce štúdie, neexistuje jasná súvislosť medzi úrovňou spotreby soli a krvným tlakom: „Dve Cochrane recenzie aktualizované začiatkom tohto roka dospeli k záveru, že medzi krvným tlakom a spotrebou soli takmer neexistuje žiadna súvislosť. “ povedal Resch. Systolický tlak klesol len o pár milimetrov pri striktne nízkosolenej diéte a len u ľudí so zvýšeným krvným tlakom, nie u zdravých ľudí a len pri krátkodobých pokusoch. Výsledky dlhodobých štúdií v súčasnosti nie sú vôbec k dispozícii.

Prečítajte si viac

Nová štúdia Charité: Pitie vody vám pomôže schudnúť

Ak pijete vodu, spotrebujete viac energie. Pitie pitnej vody tiež vedie k zvýšeniu energetického výdaja u ľudí s nadváhou – približne u dvoch tretín dospelých v Nemecku. Pitie vody z vodovodu vám preto môže pomôcť schudnúť. Pitná voda neobsahuje žiadne kalórie, ale „spáli“ dodatočnú energiu. Z tohto efektu profitujú aj ľudia s normálnou hmotnosťou, ktorí si chcú váhu udržať. Takzvaný termogénny účinok pitnej vody na ľudí s nadváhou dokázala nová štúdia(a) z Charité v Berlíne. Vytvorilo ho Fórum pitnej vody e. V. podporuje.

Tím výskumníkov z Charité v Berlíne a Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Potsdam-Rehbrücke skúmali vplyv pitnej vody z vodovodu na energetický metabolizmus u deviatich zdravých dobrovoľníkov s nadváhou.

Prečítajte si viac

Európska komisia schvaľuje 188 miliónov EUR na boj proti chorobám zvierat v roku 2005

Európska komisia schválila finančný balík na boj proti chorobám zvierat v EÚ. Tento rozpočet EÚ na rok 2005 sa použije na boj proti prenosným spongiformným encefalopatiám (TSE) a iným chorobám zvierat, ktoré ovplyvňujú zdravie ľudí a zvierat. Celkovo sa pridelí 188 miliónov EUR, čo predstavuje nárast o 41 miliónov EUR v porovnaní s rokom 2004, čo dokazuje dôležitosť pripisovanú boju proti chorobám zvierat a ochrane zdravia.

Komisár pre zdravie a ochranu spotrebiteľa David Byrne povedal: "V roku 2005 zvyšujeme finančné prostriedky na boj proti chorobám zvierat. Zdravé zvieratá sú kľúčom k bezpečným potravinám. Dnešné rozhodnutie ukazuje, že pokračujeme v posilňovaní nášho záväzku pro- "Používajte aktívny dohľad, preventívne opatrenia a odstraňovanie chorôb“.

Prečítajte si viac

Trh s jatočným dobytkom v septembri

Ceny výrazne vyššie ako minulý rok

Ponuka mladých býkov bola na začiatku septembra dosť obmedzená, aby uspokojila dopyt, ale potom sa z týždňa na týždeň zvyšovala a ku koncu mesiaca stačila na pokrytie dopytu. V prvej polovici mesiaca si bitúnkové podniky priplatili v niektorých prípadoch výrazne viac, aby získali požadované množstvá jatočných zvierat, potom ceny za jatočné býky zostali prinajlepšom na dosiahnutej úrovni. Vývoj jatočných kráv bol v septembri tiež rozdelený: po opevnení v prvých dvoch týždňoch mali ceny potom tendenciu klesať. Domáci obchod s hovädzím mäsom bol v posledných týždňoch stabilný, no zostal bez akýchkoľvek stimulov.

Výplatové ceny bitúnkov za mladých býkov v obchodnej triede R3 stúpli od augusta do septembra o dvanásť centov na priemerných 2,72 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, čím prekonali úroveň predchádzajúceho roka o 38 centov. Za jatočné kravy triedy O3 výrobcovia zarobili mesačne v priemere 2,09 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o tri centy viac ako v predchádzajúcom mesiaci a tiež o 38 centov viac ako v septembri 2003. Za jalovice triedy R3 platili bitúnky v priemere 2,51 eura. eur za kilogram, čo bolo o tri centy viac ako v auguste a o 23 centov viac ako pred rokom.

Prečítajte si viac

Produkcia ošípaných sa zvyšuje

Zásoby v USA na vysokej úrovni

Produkcia ošípaných v Spojených štátoch rastie. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva posledné sčítanie dobytka na začiatku septembra zaznamenalo 61,4 milióna zvierat, čo predstavuje nárast o 0,9 percenta v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Počet chovných prasníc sa zvýšil o 1,1 percenta. Populácia ošípaných v USA bola na najvyššej úrovni od roku 1998.

Ceny jatočných ošípaných v posledných týždňoch výrazne klesli, no v treťom štvrťroku stále prekročili zodpovedajúcu úroveň z minulého roka o 27 percent. Náskok bude pravdepodobne menší vo štvrtom štvrťroku.

Prečítajte si viac

Ceny výrobcov hydiny klesajú

Tržby sú teraz pod úrovňou predchádzajúceho roka

Rok 2004 začal pre nemeckých chovateľov hydiny o niečo lepšie v porovnaní s predchádzajúcim rokom – v neposlednom rade kvôli následkom vtáčej chrípky v Holandsku na jar 2003. Prinajmenšom to platí, ak sa pozriete len na príjmy. Ak však vezmete do úvahy stranu nákladov, najmä prudký nárast nákladov na krmivo, rok 2004 nebol pre výrobcov hydiny ničím dobrým.

Kým za 8,5 kilogramové morčacie sliepky dostávali miestni producenti v januári v priemere jedno euro za kilogram živej hmotnosti bez DPH, v septembri to bolo len 94 centov. V priemere za prvých deväť mesiacov roku 2004 boli ceny 97 centov za kilogram, čo je o päť centov viac ako v rovnakom období minulého roka. Podobný bol aj cenový vývoj pri moriakoch s hmotnosťou 18,5 kilogramu: v januári dosiahli 1,08 eura za kilogram a v septembri 1,02 eura. Priemer za prvých deväť mesiacov 1,06 eura bol o šesť centov vyšší ako v rovnakom období minulého roka.

Prečítajte si viac

ZMP s novým predsedom dozornej rady

Zvolen bol Udo Folgart z Brandenburska

Dozorná rada ZMP zvolila 8. októbra 2004 za svojho nového predsedu Uda Folgarta, prezidenta spolku krajinských roľníkov Brandenbursko. Folgart je od marca 2003 prezidentom štátu farmárov a od septembra 2004 poslancom krajinského parlamentu. Okrem toho je od roku 1991 výkonným riaditeľom Agro-Glien GmbH, poľnohospodárskeho podniku v Paarene/Glien. Folgart sa narodil v Nauene v roku 1956. Je ženatý a má dve dospelé deti.

Folgart nahradil Wendelina Rufa, ktorý od roku 1998 zohral kľúčovú úlohu pri určovaní osudu ZMP. Ruf pochádza z Badenu a do konca roku 2003 bol prezidentom Badenského poľnohospodárskeho zväzu.

Prečítajte si viac