kështu gatuaj në LES HALLES, Nju Jork

Libri i tij "Rrëfimet e një shefi" ishte një bestseller botëror

"... Vegjetarianët janë koka të zbrazëta. Atyre u mungon zemra e derrit në Armagnac, faqet e buta të viçit ose një grumbull derri të avulluar. Femrat që pëlqejnë të hanë mish janë veçanërisht seksi. Nëse nuk keni frikë të hani me duar, ju jeni mirë edhe në shtrat." tha Bourdain në një intervistë me WamS.

Libri i tij i gatimit është i përzemërt: receta nga kuzhina klasike bistro e zbukuruar me një ton fshatar që mund të dëgjohet jo vetëm në kuzhinën e Bourdain. Siç thotë ai në hyrje: " Kushdo që pretendon se ka "valuar në gjak" kur flet për profesionistë, flet mut. Ushqimi i mirë është në gjakun tuaj. Vlerësimi i një tryeze të mirë, përbërës të mirë, përgatitje të mirë, kjo është në gjakun tonë."

Anthony Bourdain ka drejtuar Brasserie Les Halles në Park Avenue për më shumë se dhjetë vjet. Natë pas nate, ai dhe shefat e tij të kuzhinës prishin të famshëm si Heidi Klum dhe Kate Hudson, por edhe njerëz të thjeshtë që vlerësojnë një atmosferë të relaksuar dhe çmime të kuptueshme. Ngjarësit thuhet se po kthehen, dhe në vend që të padisin për dëmet, ata po i kërkojnë Bourdain receta dhe këshilla. Ata duan të dinë pse shijon kaq mirë këtu. Me fat për të, Anthony Bourdain i pëlqen të shkruajë po aq sa gatuan.

Kështu ai u ul dhe shkroi recetat më të mira nga Les Halles, nga bourguignon viçi në coq au vin te moules marinières, nga supa me kërpudha te biftekët e qengjit të pjekur në skarë deri te torta alsaziane dhe krem ​​brulee. Të gjitha të pasuruara me anekdota dhe këshilla të forta nga përvoja e dekadave. Megjithatë, përbërësit më të rëndësishëm për të gjitha pjatat mund të merren vetëm me këtë libër, nëse ka: argëtim, entuziazëm dhe vullnet të paepur për të vazhduar përpjekjet, edhe nëse salca e parë është djegur dhe suflaja tashmë është shembur.

Bourdain shpjegon se çfarë është e rëndësishme kur bëhet fjalë për përbërësit dhe pajisjet e kuzhinës dhe jep udhëzime hap pas hapi për pjatat e tij. Përveç kësaj, ka gjithmonë foto, jo të rregulluara nga stilistja e ushqimit në studio, por direkt nga kuzhina bistro.

U kënaqa shumë duke e lexuar dhe në një moment do ta bëj të vdesin Zorrë »Les salla«, treshja që Bourdain gatuan një herë në vit për miqtë e mirë dhe “njohësit”.

Burimi: [ Anthony Bourdain, Jose de Meirelles, Philippe Lajaunie ]