Производња сточне хране будућности: Потенцијал инсеката као алтернативног извора протеина
Може ли индустријски узгој инсеката за сточну храну допринијети прехрани растуће свјетске популације? Одговору на ово питање посвећена је „Инхоусе Фарминг – Феед & Фоод Схов“, која ће се одржати од 12. до 15. новембра 2024. године у изложбеном центру у Хановеру. Б2Б платформа коју организује ДЛГ (Немачко пољопривредно друштво) фокусира се на технологије и решења која показују да се инсекти сада могу економски користити као алтернативни извор протеина за одрживу сточну храну. „Инхоусе Фарминг“ оптимално допуњује водећи светски сајам ЕуроТиер и ЕнергиДецентрал, међународно водећу платформу за децентрализовано снабдевање енергијом, која се такође одвија у исто време, са новим перспективама и пословним моделима за цео ланац вредности.
Инсекти су за проф.др. Нилс Борцхард, шеф ДЛГ истраживања и развоја, карика која недостаје у кружној економији. „Оне могу бити храна за животиње будућности јер обезбеђују вредне протеине, масти и друге хранљиве материје. Осим тога, њихова производња је веома ефикасна у погледу ресурса.” Али шта их чини сировином за производњу сточне хране у будућности? „Инхоусе Фарминг – Феед & Фоод Схов“ у Хановеру ће дати одговоре на ово питање средином новембра.
Црни војник лети у фокусу
Сада постоји седам врста инсеката одобрених у ЕУ који се могу користити као „прерађени животињски протеини“ за исхрану стоке. Ларве црне муве војнике (Херметиа иллуценс) показале су се као идеалне за производњу сточне хране. Њихов садржај протеина је упоредив са садржајем сојине сачме – 40 до 47 процената у сувој материји. „Потенцијал ларви је огроман“, потврђује др. Франк Хиллер, извршни директор Биг Дутцхман-а. Зато што од иначе тешко употребљивих остатака производе висококвалитетне протеине, што је идеално као храна за животиње. Хилер претпоставља да алтернативни извор протеина може трајно да замени значајан део соје увезене у Европу. Из тог разлога, Биг Дутцхман је објединио своје постојеће знање у области држања и производње инсеката у Беттер Инсецт Солутионс, основаној 2020. Компанија, специјализована за комплетна решења за узгој инсеката, представља своје системе на „Инхоусе Фарминг – Феед & Фоод Схов“.
Како то изгледа у пракси могло се видети у Хвиррингу (Данска) у новембру 2023. године – када је отворена Енорм Биофацтори, тренутно највећа фарма инсеката у северној Европи. Ларве црне мушице се узгајају на лицу места на површини од 22.000 квадратних метара и прерађују у протеине и уље инсеката. Велики делови технологије, укључујући системе за климатизацију простора за узгој и тов, пречишћавање издувног ваздуха и рекуперацију топлоте, течно храњење и кутије за тов, потичу од Беттер Инсецт Солутионс. Стручњаци планирају и граде комплетне високотехнолошке фарме инсеката за инвеститоре, укључујући узгој, тов и прераду. Високо аутоматизовани, модуларни системи за тов у асортиману су више намењени фармерима који би желели да се ослоне на други извор прихода као што су товљеници инсеката.
Могућности за исхрану стоке
Муве црне војнике које се узгајају у биофабрици Енорм добијају храну која се углавном састоји од остатака из регионалне прехрамбене индустрије. Након отприлике дванаест дана, ларве се прерађују у уље инсеката и брашно, који су у испитивањима на фармама већ показали обећавајуће резултате у производњи и здрављу животиња код живине и свиња. Циљ је произвести 100 тона ларви дневно. Са протеинском храном на бази инсеката, европски фармери желе да избегну део свог увоза соје из иностранства у будућности. Иако су корисни инсекти одобрени као компонента хране за рибе од 2017. године, таква храна за животиње је до сада била нишан производ у Европи. Тек од септембра 2021. било је могуће хранити прерађене животињске протеине од корисних инсеката свиње и живину у ЕУ уз изузетак. Ово отвара нове области раста за произвођаче протеина инсеката као што су Ливин Фармс АгриФоод, Иллуценс и Висцон.
Али стручњаци попут проф.др. Нилс Борцхард види још више могућих апликација. Осим што се користе као сточна храна, узгајани инсекти или њихове компоненте могу се користити иу производњи замена за месо и друге хране, као иу производњи козметике. До сада је производња протеина инсеката често била тешка са економске тачке гледишта, јер процеси производње и прераде још увек не могу да се такмиче са конвенционалном храном за животиње. „Употреба пољопривредних нуспроизвода и нуспроизвода прехрамбене индустрије као хране за узгој инсеката може помоћи у смањењу трошкова производње“, каже Борцхард. Како се потенцијал органских остатака и отпада може искористити је стога једно од питања о којима ће се расправљати у оквиру дана о инсекатама 12. новембра на „Стручној фази: Домаћа пољопривреда“. Специјалистички партнер у осмишљавању садржаја је ИПИФФ (Интернатионал Платформ оф Инсецтс фор Фоод анд Феед), непрофитна ЕУ организација која заступа интересе сектора производње инсеката.
Инсекти као професионалци за упцицлинг
Одговор на ово питање одавно је привукао истраживачке институте и стартапе. Остатака има више него довољно, јер се „у Европској унији сваке године произведе око 58 милиона тона неискоришћене хране“, објашњава проф.др.инж. Јорг Воидаски са Универзитета Пфорцхајм. Универзитет сарађује са Алпха-Протеин, стартап из Бруцхсала, већ неколико година. „Поред избора одговарајућих нуспроизвода из прехрамбене индустрије, могло би се оптимизовати и руковање осетљивим животињама“, објашњава стручњак за одрживи развој производа. Алпха-Протеин користи ове нуспроизводе као храну за црва брашна (Тенебрио молитор) и претвара их у сировину богату протеинима са витаминима, незасићеним масним киселинама и минералима.
„Поред тога, узгојем брашнара добијамо биљно ђубриво богато хранљивим материјама, које има много других позитивних ефеката као што су активација земљишта и дуготрајно ђубрење. На крају, али не и најмање важно, коришћењем одбачених кора инсеката (тј. екувиа), постижемо потпуну рециклажу свих наших материјалних токова“, каже оснивач компаније Гиа Тиен Нго. Они се стварају током природног процеса лињања и користе се за стварање одрживих производа као што је алтернативна пластика. Истраживачи ће сада градити на резултатима првог пројекта. Фокус је на системима и аутоматизацији процеса узгоја. У Лудвигсхафену се тренутно планира индустријска производња на површини од два хектара. Ту се сваке године производи 1.000 тона сувих инсеката и преко 5.000 тона ђубрива. План је да се као примарни извор сточне хране користи бајати хлеб из локалних пекара.
Изазови аутоматизованог узгоја
Контрола фактора животне средине као што су температура и влажност, прецизно руковање осетљивим мушичким јајима и равномерно порционисање новоизлежених ларви су сложени задаци које је потребно решити приликом аутоматизације узгоја – тема је коју компаније излагачи на сајму „Инхоусе Фарминг – Феед & Фоод Схов“. ВЕДА Дамманн & Вестеркамп, специјалиста за технологије храњења, биће тамо у Хановеру. Компанија из Лутена је недавно испоручила португалској компанији ЕнтоГреен одговарајући систем који укључује контролу и визуелизацију процеса. У систему контејнера и резервоара за мешање, ларве црне муве војнике се хране остацима док не достигну своју коначну тежину. Интегрисани систем дозирања обезбеђује индивидуалну комбинацију и прецизно порционисање супстрата за храњење у контејнерима за тов. Остаци на којима се развијају ларве састоје се од регионалног биљног отпада који се више не може користити за производњу хране. „Систем генерише супстрат за производњу ларви од око 25 тона сваког дана. Његова модуларна структура олакшава скалирање за будуће проширење“, објашњава менаџер извоза ВЕДА Габриел Сцхмидт. Нова фабрика је већ у плану и производиће до 2025 тона живих ларви од 210. са дневним уносом сировине од 45 тона.
