Човек и машина у месари
Вештачка интелигенција се налази у асистенчним системима модерних возила, популарној апликацији за фотографије на паметним телефонима и у многим видео играма. Као иу другим индустријским и занатским секторима, у месној индустрији се тренутно жестоко расправља о употреби „АИ“. Да ли су старе резервације и даље оправдане? Или нове технологије отварају раније незамисливе могућности које би могле понудити рјешења за горуће проблеме као што је недостатак квалификованих радника? Ова и многа друга питања биће обрађена на Штутгарт СУФФА, сајму за месну индустрију (28-30. септембар 2024.), који је одувек себе доживљавао не само као тржиште и излог, већ и као важан трговачки центар за нове трендови, развој и идеје – да парафразирамо слоган „100 посто иновативно“.
Толико унапред: нема потребе да се плашите инвазије робота. „Чињеница да ће месаре и особље у радњама у блиској будућности заменити машине је наравно научна фантастика“, уверава менаџер пројекта Софи Штале из Мессе Штутгарта. „Границе између занатства, компјутерски потпомогнуте аутоматизације и вештачке интелигенције данас су већ флуидне. Можете искусити могућности и могућности интелигентних дигиталних решења у СУФФА.”
Штеди време и ресурсе: АИ у сектору хране
АИ је већ заузет на послу у многим деловима прехрамбеног сектора, посебно у пољопривреди. Бројни процеси се могу оптимизовати дуж целог ланца вредности. Традиционално занатска индустрија меса и даље повремено тешко излази на крај са овим развојем. Али дигитална револуција сада такође проналази свој пут у кухиње за кобасице и фабрике за сечење. Области примене вештачке интелигенције су разноврсне, на пример у аутоматском одређивању квалитета меса и одређивању даље прераде - или у продајним машинама које раде 24/7 које пазе на сопствени асортиман производа и аутоматски дају поновљене поруџбине. АИ повећава ефикасност и, на крају, али не и најмање важно, смањује трошкове особља – кључна реч недостатак квалификованих радника.
Оптимална зрелост: АИ прати кобасицу
Пројекат „Ахле Вурст у сусрету са вештачком интелигенцијом“ на Универзитету у Каселу показује како може изгледати успешна сарадња између људи и машина у породичној месници: Заједно са Цалденер Ландфлеисцхереи Коцх, развијен је процес у којем АИ оптимизује процес зрења севернохесенског специјалитета . Информације о собној температури, влажности или пХ вредности кобасица се прикупљају помоћу сензора и преносе на централни рачунар. Програм израчунава неопходне следеће кораке. На основу ових спецификација, особље може да интервенише у процесу сазревања у складу са тим. Свака повратна информација се затим уноси у систем и одмах обрађује: АИ учи.
„Пројекат је осмишљен као једногодишња студија изводљивости и требало би да се преноси на друге занатске области“, објашњава мајстор месар Катарина Кох, која је пета генерација која води посао својих родитеља. Поред чисто техничких аспеката или аспеката оријентисаних на резултате, калкулације трошкова и користи које су спроведене у оквиру пројекта такође су прилично обећавајуће: „Наши партнери са универзитета изводе веома позитиван закључак. Исплати се!"
Традиција и будућност: „Људи су незаменљиви“
Ипак, и даље постоји потреба за објашњењем купцима, али и међу колегама, преноси Кох. „Неки мисле да је сјајно што занатски бизнис ради нешто овако, други су скептични и питају се да ли је то још увек занат. Али традиција не значи да не радите ништа ново, иначе бисмо и даље радили као у каменом добу.” Страх, који медији често подстичу, да би вештачка интелигенција могла да кошта посао је потпуно неоснован: „У нашој индустрији, проблем је супротан; Људи се не могу заменити, али АИ може да их подржи у рутинским задацима који одузимају много времена.
Директан контакт од особе до особе је такође оно што на крају дефинише сајам као што је Штутгарт СУФФА, каже Катарина Кох. „СУФФА је веома важна за размену унутар наше индустрије. Далеко од текућих операција, имате времена да се бавите новим стварима. Сајам је прилагођен занатском сектору и стога је најпопуларнији догађај те врсте!“
О СУФФА
Људи и тржишта се окупљају у СУФФА у Штутгарту. То је место окупљања индустрије месарства и средње индустрије у земљи – иу суседним земљама. У халама се компетентној специјалистичкој публици представљају излагачи из области производње, продаје и опреме продавница. СУФФА специјалитети такође чине сајам догађајем који ниједна специјализована компанија не може да пропусти.
