Практична студија о следљивости у малим и средњим прехрамбеним предузећима

Један од најважнијих аспеката обезбеђивања квалитета у више фаза је следљивост дуж целог ланца вредности. Из тог разлога, према Уредби (ЕЗ) бр. 178/2002, све прехрамбене компаније су у обавези да обезбеде следљивост робе коју примају и стављају у промет и да могу јасно да своју робу додељују компанији добављачу и примаоцу. компанија.

Конзистентни извештаји из редова ревизора за контролу хране и КС указују да је следљивост хране у неким случајевима тешко гарантовати, посебно у малим и средњим прехрамбеним компанијама (МСП). Препреке могу нпр. Б. Промена добављача или опција куповине у зависности од ситуације снабдевања, недостајућа испорука или недовољно обучено особље. Како би се оправдала ова тема, практична студија је спроведена у оквиру федералног истраживачког пројекта од стране Федералног завода за процјену ризика (БфР), финансираног од стране Федералног министарства образовања и истраживања (БМБФ). Сљедивост у малим и средњим прехрамбеним предузећима ослобођени. У студију су биле укључене компаније из КС шеме.

Објављени резултати имају за циљ:

• Предузећа која су показала потенцијал за оптимизацију у оквиру ревизије, као помоћ,
• сензибилизирати компаније у прехрамбеној индустрији на тему интерне сљедивости,
• Дајте предлоге и савете за практичну примену и
• описати факторе успеха за добру следљивост.

Извор: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Комплетну практичну студију можете пронаћи овде: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf