Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Његова књига „Исповести кувара” била је светски бестселер
"... Вегетаријанци су шупљоглави. Недостају им свињско срце у армањаку, мекани телећи образи или гомила свињетине која се диже на пари. Жене које воле да једу месо су посебно секси. Свако ко се не плаши да једе рукама је такође добар у кревету ." Бурден је рекао у интервјуу за ВамС.
Његова куварска књига је издашна: рецепти из класичне бистро кухиње украшени грубим тоном који се може чути не само у Бурденовој кухињи. Ево шта он каже у уводу: "Свако ко тврди да им је "кување у крви" када причају о професионалцима, причају срања. Добро једете у крви. Цените добру трпезу, добре састојке, добру припрему „То нам је у крви.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Опада извоз прасића
У Холандији је клање свиња изненађујуће значајно порасло ове године до сада, иако су резултати пролећног пописа стоке из 2004. године указали на смањење понуде за 3,8 одсто. Према подацима релевантног трговинског удружења, клање до укључујући 39. календарску недељу 2004. године било је три одсто изнад нивоа из претходне године. Због принудног клања ове године је извезено девет одсто више свињског меса.
Разлог већег свињокоља у нашој земљи могао би да буде мањи извоз прасади: Холанђани су од почетка ове године до 39. календарске недеље Немачкој испоручили десет одсто мање прасади него претходне године, са укупно 1,34 милиона прасића. Холанђани су до краја септембра извезли укупно 2,64 милиона прасади, што је за 14 одсто мање него годину раније.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Водећа шведска група за кланице и производе од меса Сведисх Меатс (СМ) жели да промовише држање јунади с обзиром на све већи увоз меса из Јужне Америке и пад домаће производње. У ту сврху, СМ жели да пољопривредницима који узгајају најмање 20 додатних јунади обезбеди одговарајућег приплодног бика уз интензивне савете бесплатно.
На овај начин компанија жели да обезбеди довољну количину висококвалитетне робе за свој врхунски асортиман месних марки „Сцан“. Према циљевима групе, брендирано месо требало би да чини десет одсто њене продаје говедине у 2007. години.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Нова серија ултрамодерних машина за сечење хране долази из Грос Немерова - министар пољопривреде др. Тилл Бацкхаус (СПД) даје почетни сигнал за ширење компаније
Свечаношћу постављања камена темељца министар пољопривреде др. Тилл Бацкхаус (СПД) је данас дао сигнал за почетак изградње новог производног погона за компанију Вебер Масцхиненбау ГмбХ Неубранденбург у Грос Немерову (округ Мекленбург-Стрелиц). Компанија је лидер на светском тржишту у области машина за сечење високих перформанси у прехрамбеној индустрији. Од следеће године у Грос Немерову ће се производити нови производ из ове серије и покренута производња ножева за ове машине. Проширење производње отвориће 30 нових радних места. Компанија улаже 10 милиона евра у нову локацију. Министарство економије подржава ову инвестицију.
„Проширење производног погона се уклапа у развој који ми доследно спроводимо у Мекленбург-Западној Померанији, односно затварање привредних ланаца“, каже министар пољопривреде Бакхаус. Са 38.000 запослених у пољопривреди и прехрамбеној индустрији, прехрамбена индустрија је фактор запошљавања број 1 у земљи. Учешће ове области у укупном промету прерађивачке индустрије је 36 одсто - републички просек је 9,5 одсто.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Од средине новембра, др. Карл Хорст Гехлен у Стоцкмеиер Гроуп-у као генерални директор одељења за прераду меса. Посебно је одговоран за области производње, технологије и набавке за фабрику Фуцхторф, за Риедл и за Балцерзак (Пољска). др. Гелен је студирао и докторирао на Универзитету у Хохенхајму у области прехрамбене технологије и радио у различитим областима Нестле АГ. Недавно је др. Карл Хорст Гехлен, генерални директор за производњу и технологију у Херта ГмбХ.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Печење и млевено месо су омиљени у хладној сезони
Шницли и одресци су на врху хит листе најпопуларнијих комада свињског меса међу немачким потрошачима: 2003. године чинили су 15 одсто укупног обима куповине приватних домаћинстава у Немачкој од 726.500 тона. Шницли и шницле на првом месту дугују својој погодности за роштиљање, јер се купују чешће од просека, посебно у топлијој сезони од априла до августа.
У хладној сезони, међутим, домаћи потрошачи чешће купују млевено месо и печење, ови комади свињског меса заузимају друго и треће место и чине 13, односно једанаест одсто укупне куповине. Свињски котлети, који су на четвртом месту, популарни су током целе године, али је нешто веће интересовање и током сезоне роштиљања. Касселер чини седам процената куповине свињског меса и очигледно је главна намирница за обилне оброке зими. У летњим месецима је знатно мање интересовање за суво-димљену свињетину.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Притисак цена од средине месеца
Тржиште свиња за клање у септембру је карактерисало повећање понуде живих животиња с једне стране и знатно слабљење потражње за месом с друге стране. До средине месеца цене свиња за клање су благо порасле, али су у другој половини септембра цене биле под притиском и пале за седам центи по килограму.
Ипак, добављачи су у просеку добијали 1,56 евра по килограму кланичне масе за животиње трговинских класа Е до П, четири цента више него у августу и 17 центи више него у истом месецу прошле године. За свиње у промету меса Е класе, товљеници су у просеку добијали 1,61 евро по килограму, четири цента више него у августу и 17 центи више него пре дванаест месеци.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Понуда је била таман довољна
Понуда јагњади за клање у септембру била је таман довољна да задовољи просечну потражњу. Локални добављачи су стога од почетка месеца доследно постигли нешто више за своје животиње. За јагњад паушално, купци су месечно плаћали у просеку 3,52 евра по килограму кланичне масе, 30 центи више него у августу; Прошлогодишња цифра је и даље била 16 центи нижа.
У септембру су кланице поштанске пошиљке и фабрике месних производа које су биле обавезне да пријаве наплатиле у просеку 1.700 јагњади и оваца недељно широм земље по паушалној стопи или према комерцијалним класама; То је било скоро 14 одсто више него претходног месеца и добру петину више него пре дванаест месеци.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Подијељен на Диселдорф и Бад Брамстедт
Након што је Бестмеат Фоод Гроуп преузела већину акцијског капитала ЦГ Нордфлеисцх АГ, повезане мере реструктурирања су ступиле на снагу. Основне функције седишта Нордфлајша биће измештене од 25. октобра 2004. године.
Функције особља Бестмеат Фоод Гроуп обавља Бестмеат Сервице ГмбХ у Дизелдорфу. Седиште претходних НФЗ Норддеутсцхе Флеисцхзентрале ГмбХ и ЦГ Нордфлеисцх АГ са њиховим административним функцијама биће у Бад Брамштеду.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Широко позиционирање подржава позитивне консолидоване резултате
Групна продаја преко 900 милиона евра / Стратегија групе компатибилна са поделом тржишта / Позитиван развој зараде и капитала / Реструктурирање Групе у великој мери завршено
У консолидованим финансијским извештајима за прошлу финансијску 2003. годину по први пут су календарска и финансијска година идентичне. Групна продаја је током овог периода порасла на 931 милион евра, што се добрим делом може приписати широком позиционирању породичног предузећа, стратегији коју следи, али и доследно задовољавајућим резултатима оперативних компанија.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Фиксне цене за младе бикове и телад
У новембру се очекује стабилна тражња на тржиштима меса. Међутим, интересовање купаца ће се вероватно концентрисати на релативно јефтиније резове. С обзиром на децембарске празнике, крајем месеца се очекује додатна потражња за првокласним комадима, барем за говеђе месо, у оквиру припремних откупа. Не очекује се да ће понуда младих бикова и телади бити велика, а цене ће вероватно бити стабилне до чврсте. С друге стране, очекује се да ће краве за клање бити доступније, што значи да је вероватно смањење цена. Резултати последњег пописа стоке сугеришу да може бити нешто мањи број свиња домаће производње на располагању за клање. Ипак, слабости цена у односу на октобар се лако могу искључити, али се не очекују значајније промене. Понуда младог бика заснована на потребама
Локални товљеници бикова могу да се надају стабилним до фиксним ценама за младе бикове у наредним недељама. Понуда није преобимна и кланице би је требало лако прихватити, поготово што се прве припремне куповине за предстојећи Божић очекују у новембру. Међутим, реформа пољопривредне политике остаје фактор неизвесности за даљи развој понуде младих бикова. Могуће је да ће товљеници ове године довести више младих бикова на клање како би последњи пут искористили бонус за клање. Међутим, постојаће прелазна регулација у области специјалне премије за бикове: мушка говеда која имају право на премију до краја године вероватно се још увек могу заклати у Немачкој уз кланичну премију у прва два месеца. следеће године. Комисија ЕУ очекује да ће ова мера изједначити понуду како би се избегао колапс цена стоке за клање на крају године. Према прелиминарним проценама, цене младих бикова за квалитет Р3 би у новембру могле да буду на нивоу од око 2,70 евра по килограму кланичне масе. То би ипак значајно премашило ниво из претходне године, односно за око 40 центи.
