DGE rekommenderar max 300 gram kött per vecka

Växtbaserad kost. Betyder det att vi alla måste vara vegetarianer eller veganer nu? Ett klart nej. Om du gillar att äta kött och samtidigt skydda din hälsa och miljön kan du begränsa din konsumtion till max 300 gram per vecka. Detta är vad German Society for Nutrition rekommenderar baserat på vetenskapliga modeller. Den faktiska förbrukningen är mycket högre i Tyskland.

Kött ger värdefulla näringsämnen som järn, zink, selen och vitamin B12. Studier visar dock att hög konsumtion kan ha negativa hälsoeffekter. Till exempel ökar risken för tjocktarmscancer när man äter för mycket rött (fläsk och nötkött) och processat kött (korv).

Produktionen av kött är ogynnsam för miljön. Särskilt icke-landbaserad djurhållning, där bland annat fodret inte odlas eller endast delvis odlas på gården, har negativ miljö- och klimatpåverkan. Dessutom krävs mycket jordbruksmark på vilken foder till djur odlas och konkurrerar därmed med jordbruket om mänsklig näring. Det blir dock inte möjligt utan djurhållning, eftersom det finns åtskilliga gräsmarkslägen med dålig jord som är olämpliga för jordbruk och endast kan användas för livsmedelsproduktion med hjälp av nötkreatur, får eller getter.

Vill du minska din köttkonsumtion kan du börja smått. Eftersom många rätter kan tillagas med mindre kött. I en gulasch kan man till exempel byta ut en del av köttet mot stekt svamp eller en del av köttfärsen i Bolognesesåsen mot fina tärnade grönsaker eller linser. Till huvudmål kan man till exempel växla mellan kötträtter och vegetariska rätter. Eller vad sägs om chili sin carne eller en spenatlasagne?

Det finns också otaliga alternativ till korvbröd. Oavsett om det är vegetariskt pålägg, färskost med tomatskivor och örter eller helt enkelt ett ostbröd med pickles. Det fina: Det finns många utgångspunkter för att experimentera.

www.bzfe.de