Nötköttsprodukter är av hög kvalitet
FBN presenterades vid International Green Week i Berlin samarbete med Greifswald kött och korvspecialiteter tillverkare
Forskare vid Leibniz Institute for Farm Animal Biology i Dummerstorf (FBN) var först med att visa att en ökad genom riktade matningsnivåer av nyttiga n-3 fettsyror (omega-3 fettsyror) i nötkött från Holstein tjurar inom kött- och korvprodukter som är framställda därav bibehålls. Detta är ett viktigt resultat av industri- och forskningssamarbete mellan Leibniz Institute for Farm Animal Biology (FBN) i Dummerstorf och bosatt i Greifswald kött och korvspecialiteter tillverkare gryphon kött GmbH. Samarbetet är en del av det europeiska forskningsnätverket "ProSafeBeef", där komposit 41 forskningsinstitut och industriföretag är inblandade i en total 18 länder (se bakgrund). Resultaten är 21 från fredag. Januari till söndag, 30. presenteras i januari 2011 vid International Green Week i Berlin (se DATUM).Hittills har inte alla fysiologiska och näringsmässiga egenskaper hos nötkött förstått. Till exempel finns det i allmänhet få n-3-fettsyror i detta kött. Om nötkreaturen matas med gräs eller ensilage (högkvalitativt foder tillverkat av äng eller åkergräs som bevaras genom mjölksyrajäsning), är innehållet i de hälsofrämjande omega-3-fettsyrorna och förhållandet n-3 till n , vilket är viktigt för det mänskliga hjärt-kärlsystemet, ökar -6 fettsyror blir billigare. I den långsiktiga studien fick Holstein-tjurar en ranson berikad med n-3-fettsyror, vilket ledde till en ackumulering av dessa essentiella fettsyror både i muskelvävnaden hos djuren och i de produkter som gjordes av dem. Efter slakt analyserades och analyserades n-3-fettsyranivåerna i köttet och fettet från testdjuren liksom slutprodukterna corned beef och tekorv från Greifen-Fleisch GmbH vid FBN. Under den tekniska bearbetningen av köttet av den industriella partnern var inga förändringar i innehållet eller mönstret av de anrikade n-3-fettsyrorna mätbara. Greifen-Fleisch kunde erbjuda dessa produkter berikade med n-3-fettsyror som en del av projektet och därmed överföra den högkvalitativa slutprodukten till konsumenten.