Fläskfavoriter: schnitzel och biffar

Stek och köttfärs är favoriter under den kalla årstiden

Schnitzlar och biffar ligger överst på träfflistan över de mest populära styckningsdelarna av fläsk bland tyska konsumenter: 2003 stod de för 15 procent av den totala inköpsvolymen för privata hushåll i Tyskland på 726.500 XNUMX ton. Schnitzel och biffar har första platsen för att de är lämpliga att grilla, eftersom de köps oftare än genomsnittet, särskilt under den varmare årstiden från april till augusti.

Under den kalla årstiden köper dock lokala konsumenter köttfärs och stekar oftare, dessa styckningar av fläsk tar andra och tredje plats och står för 13 respektive elva procent av de totala inköpen. Fläskkotletter, som ligger på fjärde plats, är populära året runt, men det är också något högre intresse under grillsäsongen. Kasseler står för sju procent av grisköttsinköpen och är helt klart en bas för rejäla måltider på vintern. Under sommarmånaderna är intresset för chark och rökt fläsk betydligt mindre.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Källa: Bonn [zmp]