Läka med mat?

Hälso- och näringsexperter diskuterade ämnet "funktionell mat" på tillväxtmarknaden vid industri- och handelskammaren i Potsdam den 27.10.04 oktober XNUMX.

Över hundra deltagare från vetenskap, näringsliv och media fick reda på nya rön från näringsforskning. ”Functional foods” är livsmedel som, utöver sitt närings- och njutningsvärde, är avsedda att erbjuda ytterligare hälsofördelar, som att förebygga sjukdomar eller stärka immunförsvaret. "Näringens potential för att förhindra livsförkortande och kostsamma sjukdomar som diabetes, lipidmetabolismstörningar och deras kardiovaskulära komplikationer är hög. Det beror dock inte bara på de ytterligare fördelarna med ett nytt livsmedel, utan också på dess acceptans!" understryker Prof. Dr. Hans Joost från det tyska institutet för näringsforskning i Potsdam.

Globalt representerar marknaden för funktionella livsmedel en tillväxtpotential på 230 miljarder US dollar. Försäljningsvolymen i Tyskland är nästan en miljard euro och trenden stiger. Marknadspotentialen uppskattas till 5,5 till 6 miljarder euro, vilket skulle motsvara en andel på 5-10 procent av den totala livsmedelsvolymen. Inom EU står framförallt mejeriprodukter för den största andelen av marknaden för "functional food" med 65 procent.

Probiotiska yoghurtar och probiotiska drycker i synnerhet erövrar stormarknadernas kylhyllor. De lovar kondition, hälsa och välbefinnande och sägs skydda mot olika sjukdomar. "För vissa probiotiska stammar har effekter konstaterats såsom minskad symtom på mjölkintolerans, minskad förekomst av diarré vid antibiotikabehandling och minskad förekomst och minskade symtom på infektionssjukdomar i tarmkanalen hos barn och hos resenärer till tropiska länder. Administrationen av vissa fermenterade mjölkprodukter ledde också till ett sänkt blodtryck." sade Prof. Dr. Jürgen Schrezenmeir, chef för Institutet för fysiologi och biokemi av nutrition vid Federal Dairy Research Institute i Kiel.

Den minskade bildningen av skadliga metaboliter i tjocktarmen och minskningen av risken för tjocktarmscancer genom prebiotiska och probiotiska livsmedel har bevisats i djurmodeller. Men det finns för närvarande inga tillräckliga direkta bevis för den skyddande effekten av tjocktarmscancer av prebiotika och probiotika hos människor. "Genom den riktade och nya kombinationen och beredningen av pre- och probiotika (så kallade synbiotika) borde det vara möjligt att komma mycket närmare detta mål." förklarar Prof. Dr. Pablo Steinberg från Institutet för näringsvetenskap i Potsdam. Det finns för närvarande ingen enhetlig definition eller lagstadgade regler för funktionella livsmedel i EU. Enligt tysk lag klassificeras sådana produkter som livsmedel. Därför är reklampåståenden om förebyggande, behandling eller botande av en mänsklig sjukdom förbjudna.

"Funktionell mats långsiktiga framgång beror i första hand på i vilken utsträckning det är möjligt att skapa näringsmässigt förnuftiga produkter med beprövade effekter. De är dock inte på något sätt en ersättning för en hälsosam och balanserad kost som är rik på grönsaker, frukt och fullkorn och konsumeras medvetet Fett undviks.Funktionell mat är inte ett "allsidigt botemedel", betonade Prof. Dr. Rolf Grossklaus från Federal Institute for Risk Assessment Berlin.

Det finns ett antal frukt- och grönsaksbearbetningsföretag i Berlin-Brandenburg-regionen som lägger till näringstillskott med funktionella krav till sina produkter. I Golm bedrivs forskning på växter med funktionella egenskaper för den mänskliga organismen. "Jerusalem kronärtskocka har till exempel en hög andel inulin som har starka prebiotiska egenskaper och därför har en hälsofrämjande effekt i tjocktarmen vid konsumtion." förklarar Prof. Dr. Müller-Röber från Institutet för biokemi och molekylärbiologi vid universitetet i Potsdam.

Regionen Berlin-Brandenburg erbjuder ett utmärkt forskningslandskap inom området funktionell mat. "I huvudstadsregionen finns det många välrenommerade vetenskapliga institutioner för forskning om effektiviteten hos funktionella livsmedel såväl som toppmoderna produktionsanläggningar. Men den rådande komplicerade livsmedelslagstiftningen för funktionella livsmedel utgör för närvarande ett stort hinder för tillväxtmarknadssegment." sa Dr. Kai Bindseil, chef för BioTOP Berlin-Brandenburg.

Om BioTOP Berlin-Brandenburg

På uppdrag av båda länder och den regionala industrin är BioTOP kontaktperson för alla frågor som rör bioteknik och representerar det centrala gränssnittet mellan vetenskap, näringsliv och politik/förvaltning.Som ett initiativ av Technology Foundation Berlin och tillsammans med partnerorganisationer, BioTOP ansvarar för innehållet i överregional lokaliseringsmarknadsföring samt representation av regionala intressen inom bioteknikområdet gentemot nationella projektsponsorer och EU.

Om BioProfil Nutrigenomics:

BioProfil Nutrigenomics är en BMBF-finansieringsåtgärd med syfte att utöka den tekniska basen för användningen av biovetenskap. Med sin profil "Genomforskning och växtbioteknik i tjänst för diagnos, förebyggande och terapi av näringsberoende sjukdomar" kunde Potsdam/Berlin-regionen framgångsrikt hävda sig i konkurrensen om BioProfile-finansiering från BMBF och fick nästan 18 miljoner euro för bearbetning av applikationsorienterade individuella och gemensamma projekt på ämnet nutrigenomforskning.

Weitere Informationen:

BioTOP Berlin-Brandenburg
Christina Puhan
Press/PR
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen!

BioProfil Nutrigenomics - Samordningskontor
Dr. Ilka Grötzinger
Ledning av samordningskontoret
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen!

Källa: Berlin [ TSB ]