Ankor: alltmer "Made in Germany"

Den tyska produktionen trycker tillbaka importen

Ankkött blir mer och mer populärt i Tyskland, vare sig det är som portionsstek till pannan hemma, serveras färdiglagat på en kinesisk restaurang eller traditionellt som högtidsstek till jullovet. Under perioden 1993 till 2003 ökade konsumtionen i Tyskland med 67.100 procent från 22 81.900 ton till XNUMX XNUMX ton.

Även om utbudet av ankor på den tyska marknaden inte förväntas öka ytterligare i år, kommer det sannolikt att likna 2003. Det innebär att stekfärdiga frysta ankor, som också kommer att bli större efterfrågan i privata hushåll mot i slutet av året, kommer återigen att vara tillgänglig ganska billigt. ZMP:s första prisobservationer på butiksnivå pekar i denna riktning: Återförsäljarna debiterade i snitt 2,57 euro för ett kilo fryst anka i oktober, jämfört med 2,65 euro vid samma tidpunkt förra året. I genomsnitt för månaderna oktober till december 2003 debiterade detaljhandeln 2,59 euro per kilogram för stekfärdig, fryst anka, 2002 fick konsumenterna betala i genomsnitt 2,84 euro.

An dem Geschäft mit Enten, das hierzulande das ganze Jahr über gut läuft, haben sich die deutschen Entenmäster von Jahr zu Jahr größere Marktanteile gesichert. So lag der Selbstversorgungsgrad im Jahr 1993 erst bei 48,4 Prozent, bis zum Jahr 2003 ist er auf 60,6 Prozent gestiegen. Der Ausbau der Mastkapazitäten führte im vorigen Jahr zu einem Rekordangebot aus deutscher Erzeugung. Sie belief sich auf 49.700 (Vorjahr: 45.700) Tonnen. Die steigende Eigenversorgung hat das Importangebot deutlich zurückgedrängt. 2003 ging es auf ein unterdurchschnittliches Niveau von nur noch 41.500 Tonnen zurück, eine so kleine Menge hat es seit 1994 nicht gegeben.

Das Auslandsangebot an Enten konzentriert sich – im Gegensatz zur heimischen Ware – sehr deutlich auf die Saisonmonate Oktober bis Dezember eines jeden Jahres, 2003 entfielen rund 40 Prozent des Importangebotes auf diese Jahreszeit. Hauptanbieter ganzer Tiere, Hälften und Viertel war dabei im vorigen Jahr Ungarn, gefolgt von Frankreich und dem Vereinigten Königreich. Bei den Ententeilen, wie Entenbrust oder Entenschenkel, sind die Franzosen die bedeutendsten Anbieter am deutschen Markt.

Källa: Bonn [zmp]