Chumvi kidogo, mafuta kidogo - wataalam wa nyama hukutana huko Lemgo
Takriban wataalam 240 kutoka sekta ya nyama walikutana katika Lipperlandhalle huko Lemgo. Warsha ya 40 ya Lemgo ya nyama na vyakula vya maridadi (LAFF) ilifanyika hapo. Mada moja ya mkutano huo ilikuwa ni kupunguzwa kwa chumvi, mafuta na sukari katika bidhaa zinazotengenezwa viwandani - wasiwasi ambao Wizara ya Chakula na Kilimo ya Shirikisho iliwasilisha mkakati wa kitaifa msimu huu wa joto. Tuzo ya "Günther Fries" pia ilitolewa tena.
Katika hafla ya warsha ya 40, lengo la hafla hiyo lilikuwa juu ya masilahi ya watumiaji kuhusiana na bidhaa za nyama na usalama wa bidhaa zao. Vipengele vyote viwili vilishughulikiwa katika makala ya mwaka huu yenye mwelekeo wa mazoezi na mtaalamu wa kisayansi. Hotuba ya utangulizi ilijitolea kwa ulinzi wa wanyama na ustawi wa wanyama, kwa mfano. Urekebishaji wa vyakula unafurahia kiwango cha juu cha maslahi ya kisiasa: Katika majira ya joto ya 2017, Wizara ya Chakula na Kilimo ya Shirikisho (BMEL) ilichapisha mkakati wa kitaifa wa kupunguza sukari, mafuta na chumvi katika bidhaa za kumaliza. Kwa bidhaa za nyama na nyama, hii inathiri kimsingi matumizi ya chumvi ya meza na mafuta: chumvi ya meza ina athari ya kutengeneza ladha, hufunga maji na mafuta na kuhakikisha utulivu wa vijidudu. Mafuta pia ni flygbolag muhimu kwa vitu vya harufu na ladha. Kwa kuongeza, mafuta yana uwezo mkubwa wa kueneza kuliko protini au wanga. Hata hivyo, usalama wa bidhaa na walaji lazima pia uzingatiwe.
"Kuweka ubora wa bidhaa za nyama na nyama katika kiwango cha juu - hilo limekuwa mojawapo ya malengo makuu ya mkutano wa LAFF kwa miaka 40 sasa," anasema kiongozi wa mkutano huo Profesa Ralf Lautenschläger. "Tunajadili matokeo mapya ya kisayansi, miongozo ya kisiasa na mienendo ya watumiaji." Peter Terjung, mmoja wa wanachama kumi waanzilishi wa chama, alizungumza kwenye hafla ya siku ya kuzaliwa ya 40 ya Lemgoer Arbeitskreis Fleisch und Feinkost (LAFF). Ilipoanzishwa mnamo 1977, alikuwa bado mwanafunzi. "LAFF ni ya kipekee nchini Ujerumani. Mikutano hiyo ni ya aina nyingi sana, chama kinakua kila mara - hakina kifani katika tasnia," Terjung alisema katika hotuba yake ya kupongeza.
Tuzo la "Günter Fries" la mwaka huu lilikwenda kwa Tobias Hennes kwa mafanikio yake ya masomo katika uwanja wa teknolojia ya nyama. Thesis yake ya bachelor yenye kichwa "Uzalishaji wa sausage ya siku zijazo - uchambuzi wa ubora wa maendeleo ya kiufundi na teknolojia inayotarajiwa" ilipewa daraja la 1,1. Tuzo ya Günter Fries hutolewa kila mwaka na Wakfu wa Günter Fries kwenye hafla ya mkutano wa LAFF. Nadharia za juu za wastani za uzamili na shahada ya kwanza kutoka idara ya Teknolojia ya Maisha ya Chuo Kikuu cha Ostwestfalen-Lippe cha Sayansi Inayotumika, ambazo zimeshughulikia mada kutoka kwa uga wa nyama, vyakula vya maridadi na urahisi, zimetolewa.
Muungano wa Arbeitskreis Fleisch + Feinkost
Chama cha Lemgoer Arbeitskreis Fleisch + Feinkost (LAFF) kilianzishwa mnamo 1977 na wawakilishi wa biashara ya nyama, tasnia ya bidhaa za nyama, usimamizi wa mifugo na maprofesa kutoka Chuo Kikuu cha OWL, wakati huo bado Chuo Kikuu cha Lippe cha Sayansi Zilizotumika. Lengo kuu la chama ni kukuza utafiti wa teknolojia ya chakula, hasa katika uzalishaji wa bidhaa za nyama, delicatessen na hifadhi, katika Chuo Kikuu cha Ostwestfalen-Lippe cha Sayansi Inayotumika. Mbali na utoaji wa fedha kwa ajili ya utafiti unaohusiana na maombi, utekelezaji wa matukio ya mafunzo zaidi, mikutano na mihadhara inasaidiwa.
Maandishi: Julia Wunderlich
