LEGEND YA KIJANI inatoa utafiti wa mboga

Zaidi ya kila mtu wa pili hujiepusha na nyama kwa makusudi angalau wakati mwingine / Uendelevu, ustawi wa wanyama na nyanja za afya huchangia kufikiria upya ulaji wa nyama / Vibadala vya nyama: umaarufu umeongezeka katika vikundi vyote / Wakati watu wanaobadilika wanakula nyama, wanapendelea kuku.

Rechterfeld, Desemba 2022. Kutoka kwa burgers wa vegan na salami isiyo na nyama hadi vijiti vya "samaki" vya mimea: uteuzi wa mbadala wa mimea unaongezeka na hamu ya nyama kidogo haijavunjika. Lakini ni watu wangapi wanaokula bila nyama? Na kwa nini wapenda mabadiliko, walaji mboga na mboga mboga huamua kutokula nyama kwanza? Ni bidhaa gani mbadala ni maarufu zaidi na ni nini muhimu wakati wa kununua? Je, tabia ya kula imebadilika? Miaka miwili baada ya utafiti wake wa kwanza wa uwakilishi wa mboga, Kikundi cha PHW kinapata tena mwisho wa maswali haya na chapa yake ya mboga mboga ya GREEN LEGEND. Kwa madhumuni haya, taasisi ya utafiti wa maoni ya forsa ilichunguza watu 17 kutoka Ujerumani kati ya tarehe 28 na 2022 Oktoba 1.008:

Zaidi na zaidi flexitarians
Matokeo yanaonyesha kuwa mwelekeo kuelekea unyumbufu kwa ujumla unaendelea. Mnamo 51, zaidi ya kila mtu wa pili (asilimia 2022) ataepuka nyama kwa uangalifu, angalau wakati mwingine. Idadi ya wanaobadilika iliongezeka kutoka asilimia 44 hadi 47 ndani ya miaka miwili. Asilimia 4 ya waliohojiwa walisema hawakula mboga (kutoka asilimia 8 mwaka 2020). Kama mnamo 2020, ni asilimia 1 tu inayouza bidhaa zote za asili ya wanyama.

Kulingana na data ya sasa ya forsa, kati ya Jinsia kuchunguza tofauti. Ipasavyo, wanawake haswa hula chakula cha kubadilika (2022: asilimia 53, 2020: asilimia 52). Walakini, lishe ya kubadilika pia inazidi kuwa maarufu kati ya wanaume: wakati mnamo 2020 ilikuwa bado asilimia 36, ​​mnamo 2022 asilimia 41 ya wanaume waliohojiwa wanajielezea kama watu wanaobadilika.

Pia ina kikundi cha umrijukumu la tabia ya lishe: 43% ya watoto wa miaka 18 hadi 29 walikuwa na lishe ya kubadilika mnamo 2022. Hii inalingana na ongezeko la asilimia 8 ikilinganishwa na 2020. Lakini pia katika makundi ya umri kutoka miaka 30 hadi 44 (2022: asilimia 43, + 3 asilimia ikilinganishwa na 2020) na kutoka miaka 45 hadi 59 (2022: asilimia 48, + 4). asilimia ikilinganishwa na 2020), idadi ya watu wanaobadilika iliongezeka. Ni kikundi cha wazee pekee kilichochunguzwa kilirekodi kupungua kidogo (2022: asilimia 52, - asilimia 3 ya watu wanaobadilikabadilika kati ya umri wa miaka 60 hadi 75 ikilinganishwa na 2020).

Sababu ya kutokula nyama kimsingi ni mambo ya mazingira
Kwa nini watu zaidi na zaidi wanakula bila nyama? Utafiti wa mboga za PHW pia unatoa majibu kwa swali hili. Hasa Hifadhi ya ina jukumu madhubuti: Theluthi mbili (asilimia 66, + 6 ikilinganishwa na 2020) ya watu wanaobadilikabadilika, walaji mboga na walaji mboga waliochunguzwa wanafikiria upya ulaji wao wa nyama kwa sababu ya vipengele endelevu na ulinzi wa hali ya hewa na rasilimali. Uelewa wa mazingira umeongezeka zaidi kati ya wanawake (asilimia 68, +8 dhidi ya 2020) kuliko wanaume (asilimia 64, +5 dhidi ya 2020). Asilimia 62 ya waliohojiwa wanahalalisha kutokula nyama yenye ulinzi wa wanyama au ustawi wa wanyama. Hili linalingana na ongezeko dogo la asilimia 2 ikilinganishwa na 2020. Wahojiwa wadogo (wenye umri wa miaka 18 hadi 44) hasa walitaja ulinzi wa mazingira na ustawi wa wanyama kuwa sababu ya kutofanya hivyo kwa masafa ya juu ya wastani: asilimia 71 ya waliohojiwa. kundi hili la umri liliweka ulinzi wa mazingira nafasi ya kwanza, ikifuatiwa na ustawi wa wanyama na ulinzi kwa asilimia 69.

Pamoja na uzee vipengele vya afya uamuzi zaidi: Zaidi ya kila mhojiwa sekunde (asilimia 56) kati ya wenye umri wa miaka 60 hadi 75 hawali nyama kabisa au sehemu fulani kwa sababu za kiafya. Katika kundi la umri wa miaka 18 hadi 44 ni asilimia 42 tu. Tukiangalia tofauti kati ya wanaume na wanawake, taswira tofauti inajitokeza linapokuja suala la sababu za kutokula nyama: Wakati wanaume na wanawake bado karibu wakubaliane kuhusu suala la ulinzi wa mazingira (asilimia 64 hadi 68), ustawi wa wanyama ni zaidi ya hapo awali. muhimu kwa wanawake (asilimia 56 hadi asilimia 66). Wanaume huwa na tabia ya kuhusisha ulaji wao mdogo wa nyama na vipengele vya afya (asilimia 57 hadi asilimia 45) na kuhamasishwa na watu wa tatu kama vile wapenzi, watoto au wanakaya wengine (asilimia 24 hadi asilimia 7). Sababu kama vile bei (asilimia 3), ladha (asilimia 2) au hamu kidogo ya nyama kwa ujumla (asilimia 2) zilitajwa mara chache.

Vibadala vya nyama: Umaarufu umeongezeka katika kategoria zote
Protini ni sehemu muhimu ya lishe bora. Pia ni muhimu kama virutubishi muhimu katika mtindo wa maisha wa kubadilika, mboga au mboga. Bidhaa za nyama za nyama zilizofanywa kutoka kwa vyanzo mbadala vya protini mara nyingi sio duni kwa asili, si tu kwa suala la maudhui ya protini, lakini pia kwa suala la ladha na hisia. Takriban theluthi mbili (asilimia 57) ya watu wanaobadilika, wala mboga mboga na wala mboga mboga waliochunguzwa watatumia vibadala vya nyama mnamo 2022. Ikilinganishwa na 2020, hili ni ongezeko kubwa la asilimia 7. Umaarufu wa nyama na samaki mbadala umeongezeka katika vikundi vyote vya bidhaa. Nyama mbadala maarufu zaidi inasalia kuwa tofu ya bei nafuu (asilimia 27, +5 dhidi ya 2020), ikifuatiwa na nyama ya kusaga isiyo na nyama (asilimia 23, +3 dhidi ya 2020) na kupunguzwa kwa baridi (asilimia 22, +4 ikilinganishwa na 2020). ) Mahali pa nyuma ni schnitzel (asilimia 21), burgers (asilimia 21), nuggets (asilimia 17), nyama iliyokatwa (asilimia 16), soseji (asilimia 15), mipira ya nyama (asilimia 15), soseji ( Asilimia 11), Nyama au nyama (asilimia 6) na samaki mbadala (asilimia 5). Bidhaa mbadala zinaelekea kupendwa zaidi na vijana (asilimia 73 ya wenye umri wa miaka 18 hadi 44) na sehemu za mijini za wakazi (asilimia 62 yenye wakazi 100.000 na zaidi, asilimia 50 na wakazi chini ya 20.000). Wanaume sasa hutumia njia mbadala zisizo na nyama mara nyingi zaidi (asilimia 59) kuliko wanawake (asilimia 54): mnamo 2020 bado ilikuwa asilimia 47 kwa wanaume na asilimia 51 kwa wanawake.

Vyanzo vya protini: Viazi ni favorite
Ili kukidhi mahitaji ya protini ya chakula kisicho na nyama, walaji mboga, walaji mboga na vegans wanapendelea vyanzo vya protini vya mboga mboga kama vile viazi (asilimia 78), ikifuatiwa na karanga na mbegu (asilimia 69), mchele (asilimia 62) na mbaazi (55%). Wote wanapendelewa katika makundi ya watu wazee. Hii inafuatwa na ngano (asilimia 32), mahindi (asilimia 32), soya (asilimia 23), mazao ya uyoga (asilimia 21) na maharagwe ya shambani (asilimia 16), ambayo inaelekea kupendelewa na kizazi kipya. Mbaazi haswa zimepata umuhimu kama chanzo cha protini ya mboga (+ asilimia 6 ikilinganishwa na 2020). Soya inaendelea kuwa maarufu miongoni mwa wala mboga mboga na mboga mboga kwa asilimia 57 (2020: asilimia 44). Kinyume chake, ni asilimia 20 tu ya watu wanaobadilika wanapendelea soya kama chanzo cha protini ya mboga ili kufidia mahitaji yao ya protini (+ 2 asilimia ikilinganishwa na 2020).

Viungo mbadala vya nyama: Hakuna mafuta ya mawese, tafadhali
Wakati nyama mbadala zimewekwa kwenye sahani, watumiaji huzingatia viungo. Kwa karibu robo tatu ya wale waliochunguzwa, ni muhimu au hata muhimu sana kwamba bidhaa hazina mafuta ya mawese (asilimia 76). Ikilinganishwa na matokeo ya 2020, kipengele hiki kimepata umuhimu mkubwa zaidi, kwani ni karibu asilimia 2022 (zaidi) muhimu zaidi kwa watumiaji mnamo 8. Uzalishaji bila uhandisi wa kijeni ni karibu muhimu (muhimu sana/muhimu: asilimia 71) na kwamba hakuna viboreshaji ladha vinavyotumika (muhimu sana/muhimu: asilimia 67). 19% ya waliohojiwa wanatilia maanani ukweli kwamba hakuna soya iliyomo katika bidhaa za nyama. Kipengele kisicho na gluteni hakiathiri uamuzi wa ununuzi wa watumiaji (chini ya muhimu/sio muhimu hata kidogo: asilimia 86).

Wakati watu wanaobadilika hutumia nyama, kimsingi hula kuku
Ikiwa watu wanaobadilika hula nyama, wanapendelea bidhaa za kuku (asilimia 80, 2020: asilimia 78). Nyama ya ng’ombe inashika nafasi ya pili (asilimia 63, 2020: asilimia 68), kisha samaki (asilimia 59, 2020: asilimia 70). Asilimia 38 pekee (2020: asilimia 45) ya wanaobadilika wanakula nyama ya nguruwe, na asilimia 20 (2020: asilimia 26) hula kondoo.

Kumbuka: Sio majibu yote yanayowezekana kwa maswali ya utafiti wa mboga yanawasilishwa hapa. Baadhi ya tafsiri hurejelea majibu ya mara kwa mara na adimu zaidi. Ikiwa una nia, tafadhali tuulize kwa anuwai kamili ya majibu yanayowezekana. Pia kumbuka picha za maelezo zinazotolewa.

*Kikundi cha PHW kiliagiza taasisi ya utafiti wa soko forsa kutekeleza utafiti huu. Jumla ya watu 1.008 wenye umri kati ya miaka 18 na 75 nchini Ujerumani walihojiwa kwa ajili ya utafiti huo. Muda wa uchunguzi ulikuwa kutoka Oktoba 17 hadi 28, 2022.

Habari zaidi juu ya Kikundi cha PHW inaweza kupatikana kwa www.phw-gruppe.de