Nguruwe ya kuvuta - vunjwa nguruwe
(BZfE) – Nguruwe Iliyovutwa? – Kiingereza "to pull" pia ina maana ya "pluck". Na hiyo ndiyo hasa ina maana hapa: nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa upole kiasi kwamba unaweza kuiondoa kwa urahisi na uma mbili. Hakuna michezo kuu au tukio lingine la wazi bila bar ya vitafunio inayotoa nyama ya nguruwe ya kuvuta. Inaonekana kwamba utaalam huu wa nyama choma wa Marekani wote unapata marafiki zaidi na zaidi katika nchi hii pia. Nyama ya nguruwe ya kuvuta hupikwa kwa kutumia njia ya "chini na polepole", i.e. kwa joto la chini kwa muda mrefu. Huwezi kufanya hivyo juu ya moto wazi kwenye grill, lakini katika sigara ya barbeque: moto unawaka kwa kuni au makaa katika sanduku la moto tofauti. Moshi wa moto, kavu hupitishwa kwa njia ya kuunganishwa kwenye chumba cha kupikia ambapo nyama iko. Hii imezingirwa na moshi wa moto na kupikwa kwa nyuzi joto 100 hadi 110 kwa masaa 12 hadi 18.
Bega ya nyama ya nguruwe na shingo ya nguruwe isiyo na mfupa ni nzuri kwa nguruwe ya kuvuta. Kwa upande mmoja, kupunguzwa hivi kunaingizwa vizuri na mafuta na, kwa upande mwingine, kuna collagen zaidi kuliko, kwa mfano, vipande vya kukaanga vya sufuria. Protini hii ya kimuundo ya kiunganishi huyeyuka polepole wakati wa mchakato wa kupikia, na kuifanya nyama kuwa laini na laini. Mfupa katika bega ya nguruwe huzingatiwa na wavuta sigara wengi ili kuongeza ladha, wakati shingo ya nguruwe ni laini na rahisi kufanya kazi nayo. Kwa bahati mbaya, harufu haifai sana wakati wa kupikia.
Akizungumzia harufu: masaa 24 kabla ya kupika - hata saa 36 hakuna tatizo - nyama inafunikwa kwa ukarimu na mchanganyiko wa viungo, imefungwa kwenye filamu ya chakula na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Kuna mchanganyiko wa viungo tayari; Homemade itakuwa aina tofauti ya pilipili, paprika, pilipili cayenne, vitunguu, vitunguu, chumvi na sukari classic.
Nyama ya nguruwe ya kuvuta inaweza pia kufanywa katika tanuri. Maandalizi ni sawa. Kwa joto la nyuzi 110 Celsius juu na chini ya joto, nyama kwenye gridi ya taifa kwenye rafu ya kati (sufuria ya mafuta kwenye sakafu), mchakato wa kupikia unachukua saa 10. Kisha unapaswa kuruhusu nyama kupumzika kwa saa moja kabla ya kuigawanya. Kwa kawaida, nyama ya nguruwe ya kuvuta huliwa kwenye bun ya hamburger na coleslaw na mchuzi wa barbeque.
Nyama ya nguruwe ya kuvuta huadhimishwa badala ya kutayarishwa. Rafiki huyo kabambe wa nyama choma anaweka ubunifu mwingi katika utayarishaji na utayarishaji unaohitajika. Huu na wa mwisho lakini sio uchache wa muda mrefu sana wa kupika hufanya nyama ya nguruwe iliyovutwa kuwa nidhamu kuu ya barbeque.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
