Nyama ya nguruwe hupunguza mafuta mengi na mifupa
(BZfE) - Nyama ya nguruwe ndiye kiongozi asiye na shaka wa gwaride la kugonga nyama la Ujerumani. Kulingana na usawa wa usambazaji wa Ofisi ya Shirikisho ya Kilimo na Chakula, matumizi ya kila mtu mwaka 2016 yalikuwa kilo 36,2 kwa mwaka. Kinachojulikana kupunguzwa kwa thamani ni maarufu sana: ham, chops, minofu na kuchana. Kupunguzwa kwa maudhui ya juu ya mafuta au mfupa kuna faida zao, hasa katika vyakula vya vuli vya moyo na baridi. Na juu ya hayo, wao ni gharama nafuu. Kwa mfano, "mbavu mnene" kati ya tumbo na bega. Nyama iliyo na nyuzi nyingi kawaida huchemshwa au kuchemshwa na mfupa. Nyama itakuwa laini sana ikiwa imeangaziwa kwa masaa machache kabla. Ubavu wa mafuta mara nyingi hutolewa kutibiwa au kuvuta sigara. Kwa hivyo inafaa kwa kitoweo cha moyo au goulash.
Kwa maudhui ya mafuta ya karibu asilimia 20, tumbo la nguruwe ni sawa na ile ya mbavu kubwa. Inauzwa ama "kama ilivyo" (pamoja na mfupa na kaka) au bila mifupa, ni bora kupikwa. Ladha maalum ni tumbo la nguruwe lililojaa. Unakaribishwa kutofautiana: wakati mwingine mikate ya mkate, vitunguu na mimea huongezwa, wakati mwingine mboga za rangi na wakati mwingine nyama ya kukaanga ya spicy.
Nguruwe ya nguruwe - pia inaitwa mguu wa ham au knuckle - ina sifa ya sehemu yake ya juu ya mfupa, imeunganishwa sana na kuzungukwa na safu nene ya mafuta. Ili nyama iwe laini na yenye harufu nzuri na rahisi kuondoa kutoka kwa mfupa, inapaswa kupikwa kwa muda mrefu sana. Maandalizi yanaathiriwa sana na kanda: wakati Berliners huapa kwa chumvi na kupikwa knuckle ya nyama ya nguruwe na sauerkraut au mbaazi za mashed, Bavarians si kuruhusu kitu chochote kuja kabla ya knuckles grilled na ukoko zabuni.
Unaweza kupata habari nyingi zaidi kuhusu kupunguzwa tofauti kwa nguruwe na matumizi yao, uzalishaji, ununuzi na uhifadhi wa nyama ya nguruwe katika: https://www.bzfe.de/inhalt/schweinefleisch-998.html
Eva Neumann, www.bzfe.de
