แนวโน้มการค้าอาหาร

(BZfE) - แนวโน้มที่ชัดเจนในการค้าขายของชำคือการเปลี่ยนจากช่องทางออฟไลน์ไปสู่ช่องทางออนไลน์ ดังนั้น Sven Poguntke ที่ปรึกษาด้านการจัดการอิสระและอาจารย์ประจำมหาวิทยาลัยสำหรับ "Design Thinking and Innovation Management" ที่วิทยาเขตด้านสื่อของ Darmstadt University of Applied Sciences บริการจัดส่งทางออนไลน์ยังคงเป็นธุรกิจแบบให้เปล่า แต่เป็นตลาดใหญ่ ไม่เพียง แต่เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่เท่านั้นที่มีบทบาท การเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กในท้องถิ่นยังส่งผลไม้ผักและอื่น ๆ

แนวโน้มอีกประการหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่า“ การซื้อขาย” ซึ่งผู้ค้าปลีกจะลงทุนในอุปกรณ์: อยู่ห่างจากตัวลดราคาและมุ่งสู่“ ขุนนางอัลดี” ไม่ว่าจะเป็นร้านเดียวหรือหลายร้านภายใต้หลังคาเดียวกันเช่นในห้องโถงตลาดการจับจ่ายควรสื่อถึงความสุขและประสบการณ์

แนวคิดทางธุรกิจจาก บริษัท ขนาดเล็กและการเริ่มต้นธุรกิจถูกคัดลอกโดยองค์กรการค้าขนาดใหญ่ผู้เชี่ยวชาญใช้คำว่าลอกเลียนแบบสำหรับสิ่งนี้ แนวโน้มการบริโภคที่ยั่งยืนทำให้มีการจัดตั้งร้านค้าที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ทันทีที่แนวโน้มถึงระดับวิกฤตมันจะถูกปรับเปลี่ยนโดยผู้เล่นรายใหญ่

Poguntke เชื่อมั่นว่าคำว่าห่วงโซ่คุณค่าแบบดั้งเดิมไม่ยุติธรรมต่อการพัฒนาในปัจจุบันอีกต่อไป การผลิตการแปรรูปการจำหน่ายการค้าและการจัดเลี้ยงการบริโภคและการรีไซเคิลก่อให้เกิดเครือข่ายมูลค่าเพิ่มที่หมุนรอบฐานผู้บริโภค เครือข่ายนี้มีช่องทางและอินเทอร์เฟซจำนวนมากกระจายอยู่ในกระบวนการเพิ่มมูลค่าและพื้นที่ธุรกิจทั้งหมด โดยรวมแล้วแรงผลักดันที่ชัดเจนนั้นมาจากผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อย ๆ ในรูปแบบของการตัดสินใจที่มีผลกระทบโดยตรงต่อเครือข่ายคุณค่าทั้งหมดและการที่อุตสาหกรรมตอบสนองมากกว่าในทางกลับกัน ในด้านการตลาดผู้คนจึงคิดถึงโครงสร้างอายุน้อยลงและมีความเป็นปัจเจกมากขึ้น

Rüdiger Lobitz www.bzfe.de